纯粮固态法白酒为什么好？纯粮固态法酿造白酒有哪些特点？
【纯粮固态法白酒为什么好？纯粮固态法酿造白酒有哪些特点？】 纯粮固态法酿造白酒这是我国的传统工艺，是世界上独特的生产技术 。固态法较大的特征是：固态糖化发酵，固态蒸馏 。它的主要特点如下：
(1)采取间歇式、开放式生产，并用多菌种混合发酵 。目前固态法白酒的生产仍基本上是手工操作，生产的主要环节除原料蒸煮过程起到灭 菌外，其它过程都是开放式的操作，种类和数量繁多的微生物通过空气、水、工具、场地等渠道，进入酒醅，与曲中的微生物一块参与发酵，产生出丰富的芳香成分 。
(2)低温蒸煮、低温糖化发酵 。固态法酿酒，蒸煮温度低，据测定较高为l02 。C左右，避免了高温、高压 。因为采用双边发酵工艺，为了保证糖化、发酵正常进行，采用低温入窖(池、桶)，使酒醅在较低的温度下进行糖化和发酵，以保证酒的风味和出酒率的提高 。
(3)采用配糟调节酒醅淀粉浓度、酸度 。在酒醅中加入已蒸馏过(或未蒸馏的)的酒糟，俗称配糟，配糟的用量一般为原料的3-5倍，它可调节酒醅的淀粉浓度、酸度，以利蒸煮、糖化和发酵，同时配糟中的残余淀粉亦可再行利用 。
(4)甑桶蒸馏 。固态法白酒的蒸馏都采用传统的甑桶设备，这是我国人民的一大创造，它不仅是浓缩与分离酒精的过程，而且又是香味的提取和重新组合的过程 。（文章来源：酒市网）
推荐阅读
- 情商低的人特征盘点：情商低该怎么办的4个方法
- 黄酒传统的喝法
- 黄酒加热介绍
- 黄酒加热的方法
- 散装白酒的选购方法
- 瓶装白酒的选购方法
- 选购白酒有妙招
- 你的手机也发热发烫么？除了扔冰箱降温，也试试这3种方法
- 刚毛猎狐梗训练方法
- 小麦条锈病咋防治？小麦条锈病的用法