黄酒为什么是黄色？
【黄酒为什么是黄色？】对酒类有所了解的都应该知道 ， 白酒属于蒸馏型 ， 黄酒属于酿造型 ， 白酒是粮食经过发酵之后蒸馏出酒液 ， 因此酒精度数较高 ， 颜色透明、清澈 ， 但是不同于白酒的蒸馏技术 ， 黄酒则是采用古老的酿造工艺 ， 黄酒的颜色都是缘于谷物本身 。黄酒为传统的酿造方法便是煮 ， 小米、糯米在锅中不断的搅拌、受热 ， 颜色也随着温度的升高不断的加深 ， 如小米刚开始是浅黄色的 ， 经过煮的过程之后 ， 由于受热的缘故变成褐红色 ， 这在以后发酵过程中便充当了天然的着色剂 ， 使得黄酒颜色更加的丰富多彩 。然后黄酒传统工艺在工业化生产上存在一定的局限性 ， 到了近代黄酒的量产工艺改进为蒸锅蒸熟之后进行发酵 ， 相比于传统的煮酒 ， 现代化的生产要方便很多同时在产量也有质的提升 ， 但是后期的颜色是加入色素调制而成 ， 因为经过蒸锅处理的谷物没有更深的颜色 。
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