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黄花菜的功效作用是什么？黄花菜的烹饪技巧有哪些？

黄花菜是生活中很常见的蔬菜食物，适当吃黄花菜可以为健康带来很多的好处，但是吃黄花菜也有许多要注意的地方，那么黄花菜的功效作用是什么？黄花菜的烹饪技巧有哪些？下面就来详细了解黄花菜的功效，以及烹饪技巧有哪些吧 。

1、黄花菜的功效作用
黄花菜，又名金针菜、柠檬萱草，属百合目，百合科多年生草本植物，根近肉质，中下部常有纺锤状膨大 。花葶长短不一，花梗较短，花多朵，花被淡黄色、橘红色、黑紫色 。蒴果钝三棱状椭圆形，花果期5-9月 。其性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿等功效，含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分 。
1、解忧
它能够防治失眠、一定程度上能够缓解抑郁情绪 。
2、抗癌
黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长 。
3、健脑抗衰
黄花菜具有较佳的健脑、抗衰功能 。金针菜对预防老年人智力衰退，无疑也是一种良药 。
4、清热解毒明目
黄花菜为清热解毒利湿之品，还有抗菌免疫功能，具有中轻度的消炎解毒功效，并在防止传染方面有一定的作用 。
5、有益产妇
产褥期容易发生腹部疼痛、小便不利、面色苍白、睡眠不安，多吃黄花菜可消除以上症状 。黄花菜还具有调治乳汁不下的疗效，可作为病后或产后的调补品 。
6、降低血清胆固醇
研究表明，黄花菜能显着降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜 。
7、降肝火
定期吃些黄花菜，以达到降肝火的目的 。肝火旺的人，平时都可以多吃黄花菜 。
8、防治贫血
用其根端膨大体炖肉或炖鸡，对治疗贫血、老年性头晕等，具有较好的效果 。
9、凉血止血
黄花菜能用于血热出血，衄血、咯血、吐血，或便血，口渴心烦等病症 。
2、黄花菜的烹饪技巧
1、茄子黄花菜
材料：茄子(圆)300克，黄花菜20克 。
【黄花菜的功效作用是什么？黄花菜的烹饪技巧有哪些？】 辅料：腐竹30克，玉兰片30克，豆腐(北)40克，蘑菇(鲜蘑)30克，木耳(水发)20克 。
调料：花生油20克，酱油5克，香油5克，淀粉(玉米)8克，盐3克，味精2克，胡椒粉2克，大葱5克，姜3克 。
做法：将茄子去皮、蒂洗净，用刀人茄蒂的一头挖空茄子 。豆腐洗净碾成泥，腐竹、玉兰片、木耳、蘑菇、黄花菜洗净均切成丝，葱姜切细丝，淀粉放碗内加水调成湿淀粉 。炒锅注油烧热，下入葱姜丝炝锅，放入豆腐泥、腐竹丝、玉兰片丝、木耳丝、蘑菇丝、黄花菜丝煸炒，加精盐、味精、胡椒粉、酱油、少许水炒匀，用水淀粉勾芡，装入茄子内，盖好茄蒂 。
将茄子放入汤碗内，添适量水、精盐上锅蒸熟透，滗出汤汁，装盘 。将原汁倒入锅内烧开，加入精盐，用水淀粉勾芡，淋香油，撒味精，浇在茄子上即可 。
2、条排骨炖黄花菜
材料：条排骨250克，黄花菜干100克，葱花适量 。
做法：条排骨焯水洗净，黄花菜水发洗净备用 。将条排骨、黄花菜放入砂锅，加入适量的水、适量的生姜片开大火 。锅开后转入小火，加入适量的黄酒继续炖 。大约炖1.5小时，菜熟肉烂加入适量的盐、味精、胡椒粉及葱花即可 。
3、黄花菜千层肉
材料：黄花菜一把、鸡腿菇一小盒，五花肉一块 。
调料：八角，桂皮，酱油，糖，姜葱，料酒 。
做法：先将大块五花肉过水至断生，取出冲凉，改刀整形成方块 。将以上调料制成卤汁，将肉卤制成熟捞出 。五花肉方块侍凉切片，放入锅中，放鸡菇、黄花菜，倒入肉汤，再码放肉片小火煮即成 。
注意事项：
黄花菜鲜花中含有秋水仙碱，在人体内由秋水仙碱转化为二氧秋水仙碱而使人中毒，应将鲜黄花菜经60℃以上高温处理，或用凉水浸泡，吃时用沸水焯的时间稍长一些，以免中毒 。长时间干制也可破坏秋水仙碱 。
3、黄花菜的选购技巧
一、看颜色：正常情况下，鲜黄花菜制作成干菜后，其色泽会变深 。如果你看到的干黄花菜“色泽迷人”，多数为二氧化硫严重超标 。其外表金黄、浅黄、浅白，均属不正常，而黄中带褐黑色的比较可靠 。另外，正常黄花菜颜色均匀，而二氧化硫熏过的黄花菜颜色不均匀 。
二、闻气味：购买干黄花菜时可以闻一下，不要买有刺激性气味的 。正常的干黄花菜具有其自身的香味，没有其他气味，而用二氧化硫熏制过的黄花菜则有刺激性气味 。
三、用手捏：用手成把捏紧黄花菜，松手后如果干黄花菜能自动散开并恢复原形，说明菜干、质量好，如果松手后仍成团形不能恢复原状，说明菜湿，易发霉 。

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