【买鱼不能买哪种鱼】水产专家从来不会买这7种鱼
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水产专家不会买的几种鱼
1.重量太大或太小的不买
鱼的个头与其口感有一定关系，太小，鱼还没有完全发育成熟，肉质不够鲜嫩，鱼刺可能会很多 。而且，一般鱼年龄越大，长得越大，体内可能积聚了不少有害物质 。因此，建议买鱼选个头“八分大”左右的，如鲤鱼和武昌鱼以1斤半、鲫鱼0.5斤~1斤、草鱼4~5斤的为宜 。
2.鱼眼浑浊塌陷的不买
鱼眼是否饱满能够说明鱼的新鲜程度 。鱼眼饱满凸出，角膜透明清亮，富有弹性，这样的鱼比较新鲜 。相反，如果鱼眼不凸出、眼角膜起皱浑浊、眼内溢血发红，说明鱼不新鲜 。
3.鱼鳞不完整的不买
新鲜的鱼身有透明的黏液，鳞片有光泽，而且与鱼体贴附紧密，未有脱落 。而黏液多且不透明，鳞片光泽度差且脱落较多的鱼，新鲜程度比较差 。在选购时，那些鱼鳞缺损或身体充血的鱼，即便还活着，但腐败变质的速度会快于鱼鳞完整的鱼 。
4.鱼肉气味异常的不买
通过气味判断鱼是否新鲜，要闻一闻鱼鳃 。鱼鳃应具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味，且无异臭味 。同时，新鲜鱼的鱼鳃呈鲜红色，鳃丝分明；而不新鲜的鱼鳃丝有破损或粘连，颜色呈灰红或灰紫色，气味不佳 。
5.鱼肉紧实度差的不买
用手指按压一下鱼身，新鲜的鱼肌肉结实有弹性，指压后凹陷立即消失，而肌肉稍松散，指压后凹陷消失得较慢，新鲜度次之 。另外，观察鱼肛门处肌肉是否紧实，可作为辨识新鲜度的标准，新鲜鱼腹部正常、不膨胀，肛孔为白色、凹陷，不新鲜的鱼则腹部膨胀不明显，肛孔稍凸出 。
6.水箱内颜色浑浊的不买
选购活鱼时，有时要看“水色” 。如果水箱内水色发绿或者藻类过多，则说明水箱很久未换过水 。这种水箱环境下容易滋生很多细菌，容易污染鱼体本身，降低鱼肉品质，新鲜度更是大打折扣 。通常水箱内水清澈，有水泵供氧，水流较快的，鱼新鲜度比较高 。
7.价格太低的不买
买鱼既不能认为“贵的就好”，更不能“贪图便宜”，价格低得离谱，可能鱼的来源和安全性就没有保障，食用变质鱼会威胁人体健康 。
挑鱼小技巧
1.观察鱼在鱼缸里游动的位置
通常，游在鱼缸下层的鱼是最新鲜的；细看还会发现鱼在呼吸时，鳃盖起伏比较均匀 。新鲜度差点的鱼由于呼吸功能不是很好，会在鱼缸的上层游动，还会不时地把鱼嘴贴近水面呼吸 。有些鱼虽然还在游动，但细看会发现其行动较慢，几乎是奄奄一息地漂在水面上 。
2.看鱼眼和鱼鳃
新鲜的鱼，眼睛清澈透明，眼球完整，饱满稍向外凸；鱼鳃呈粉红色，鳃盖紧闭，掀开后能看到透明黏液 。不新鲜的鱼眼球塌陷，角膜有淤血，有的甚至不完整，鱼鳃则呈紫红色 。
3.闻鱼身，不要有异味
鱼难免会有腥味，但新鲜的味道不会太重 。若腥味太大，可能是滋生的细菌使味道变重 。
4.摸鱼皮，新鲜的光滑、粘液少
新鲜鱼的鱼皮表面黏液较少，鱼鳞光滑完整；不新鲜的鱼，鱼皮黏液较多，鱼鳞松弛 。
5.掐鱼肉，新鲜的紧实有弹性
新鲜的鱼，鱼肉应该很有弹性，用手指掐后凹下去的地方会立即恢复；不新鲜的鱼，鱼肉比较松散，按压不能立即恢复 。
99热心医生温馨提醒：买鱼最好到正规的肉菜市场、农贸市场或者大型超市，目前已有国家权威部门认证通过的品牌鱼上市，市民也可放心选择这些品牌鱼 。
【【买鱼不能买哪种鱼】水产专家从来不会买这7种鱼】
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