鱼香熘鸡块的做法（私家菜）
鱼香熘鸡块的做法简单是私家菜的常见菜 ， 不一定要看鱼香熘鸡块视频才能学会 ， 但怎么做鱼香熘鸡块最好吃 ， 跟着菜谱大全的做法图解来做这道鱼香熘鸡块吧 。
菜系及功效：私家菜
口味：家常味工艺：滑溜
鱼香熘鸡块的制作材料：主料：鸡肉400克
辅料：鸡蛋65克,淀粉(豌豆)35克
【鱼香熘鸡块的做法（私家菜）】调料：大葱20克,姜20克,豆瓣辣酱20克,酱油10克,醋10克,白酱油10克,盐1克,黄酒5克,味精1克,植物油75克,大蒜（白皮）10克
鱼香熘鸡块的特色：外脆里嫩、咸、辣、酸、甜兼备 。有四川风味 。
教您鱼香熘鸡块怎么做 ， 如何做鱼香熘鸡块才好吃1.鸡肉用刀排过 ， 剁成约2.5厘米的方块 ， 加盐、酒、葱（10克切段）段、姜（10克切片）块 ， 腌一会 ， 去掉葱 ， 姜 ， 加鸡蛋及干淀粉（30克）拌匀 。
2.锅置火上 ， 加油烧至六成热 ， 将鸡块分散下锅 ， 炸至嫩熟捞起 ， 待油温升高 ， 入锅重炸至外层酥脆 ， 沥出 。
3.锅内留少许油下葱（10克切末）、姜（10克切末）、蒜（10克切末）豆瓣辣酱炒香 ， 加酱油、糖、味精、醋和适量汤水 ， 用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡 ， 汁稠时加点油推亮 ， 倒入鸡块 ， 颠翻几下 ， 挂匀卤汁起锅 。
鱼香熘鸡块的制作要诀：本品有过油炸过程 ， 需备植物油约1000克 。
小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食 。
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