皮蛋该怎么吃？皮蛋的做法有哪些？
蛋类在我们的日常饮食中是非常重要的，因为许多蛋类食物中都含有大量人体所需的营养成分，而且大多数蛋类食物的味道也是非常不错的 。其中很多人平时都很喜欢吃皮蛋，那么皮蛋该怎么吃？皮蛋的做法有哪些？皮蛋怎么吃营养又美味？
1、凉拌皮蛋
材料：大蒜，皮蛋，葱，辣椒粉，生花生米，面条鲜，食醋
做法：
（1）洗干净生花生米，然后放入锅中煮熟 。
（2）将大蒜切成碎末，葱切成小段 。皮蛋切成形状完整的月牙形，用碟子摆好 。
（3）开小火，向锅中放入少量油，将大蒜放入锅中翻炒几下后加入适量清水 。
（4）向锅中倒入辣椒粉，面条鲜，食醋 。煮两分钟后熄火，然后加入煮好的花生米，搅拌后均匀的撒在皮蛋上方，一碗美味、爽口的凉拌皮蛋就做好了 。
2、苋菜皮蛋汤
材料：苋菜，皮蛋，大蒜，瘦肉汤，鸡精,熟盐水蛋
做法：
（1）洗干净锅后放入少许食用油，将大蒜和洗好的苋菜放入锅中翻炒至苋菜软身
（2）向锅中加入切好的皮蛋和盐水蛋 。并根据个人口味放入适量盐，搅拌均匀后加入准备好的瘦肉汤 。
（3）待汤煮沸后加入少量鸡精，然后装盘上桌 。
3、皮蛋瘦肉粥
材料：皮蛋，瘦肉，精选大米，葱花
做法：
（1）用清水泡洗干净大米，用砂锅装好 。
（2）将瘦肉切成碎末，放入砂锅中
（3）向砂锅中加入适量的清水，大火烧开后，小火熬1小时 。
（4）将切碎的皮蛋放入砂锅中，小火继续熬2小时 。
（5）起锅后向碗中撒入些许葱花，一碗色香味俱全的皮蛋瘦肉粥就完成了 。
4、肉末皮蛋拌豆腐
材料：内酯豆腐，肉末，皮蛋，葱，香菜，生姜，生抽，面条鲜，淀粉
做法：
（1）沥去内酯豆腐的多余水分，放微波炉中大火加热1分钟 。
（2）皮蛋去壳，然后切成薄片均匀的码在豆腐 。
（3）向锅中加入少许食用油烧热，将切好的生姜、大蒜爆香，然后放入肉末炒熟 。
（4）倒入生抽、酱油，根据个人口味加适量的盐和鸡精 。
【皮蛋该怎么吃？皮蛋的做法有哪些？】（5）用碗装少量淀粉兑水后加入锅中 。
（6）起锅，将其均匀撒在豆腐和皮蛋上，并撒上先前准备好的葱花和香菜即可 。
5、鱼香皮蛋
材料：鱼肉薄片，皮蛋，面粉，香菜，葱花，生姜，水发木耳，鸡蛋，胡萝卜，青椒，食醋，面条鲜，鸡精
做法：
（1）皮蛋去壳，切成形状完整的月牙装 。
（2）向面粉中加入鸡蛋、适量水和盐，调成稠状 。然后将切好的皮蛋和鱼肉片裹上面糊 。
（3）将鱼肉片和皮蛋放入油锅中炸至面糊硬实 。（鱼肉片要适当炸久一点）
（4）将生姜、大蒜爆香后加入切好的青椒、胡萝卜、木耳，并将它们放入油锅中翻炒至五成熟 。
（5）加入兑好的少量淀粉水、食醋、面条鲜、鸡精略炒，将炸好的鱼片、皮蛋放入锅中快速翻炒均匀即可出锅 。
（6）出锅后撒上香菜和葱花 。
5、吃皮蛋注意事项
1、松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食 。
2、食用松花蛋应配以姜末和醋解毒；松花蛋最好蒸煮后食用 。
3、很多人都爱吃皮蛋廋肉粥，但皮蛋这种食物少吃无妨，多吃却对身体有不良影响 。
4、选购松花蛋时应注意，松花蛋剥开后，其蛋白是暗褐色的透明体，具有一定的韧性;而被污染的松花蛋则呈浅绿色，韧性差，易松散，这样的松花蛋千万不能吃 。
6、皮蛋挑选方法
1、将蛋放在手中，向上轻轻抛起，连抛几次，若感觉有弹性颤动感，并且较沉重者为好蛋，反之为劣质蛋 。
2、捏住蛋的两头，在耳边上下左右摇动，听听有无水响声或撞击声，若听不出声音则为好蛋 。
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