揭秘两大香型白酒背后的秘密
【揭秘两大香型白酒背后的秘密】 酱香型白酒酿造工艺：
一般来说优质的酱酒要秉承三高三长工艺 ， 经历端午制曲、重阳下沙 ， 二次投料 ， 九次蒸煮 ， 八次加曲发酵 ， 七次取酒 ， 一年一个生产周期等工艺 。为什么会五年才出厂呢?酿造之后再陈贮三年以上 ， 勾兑调配后再贮存一年 ， 使酒质更加和谐醇香 ， 绵软柔和 ， 才能出厂 ， 所以生产过程近五年之久 。
浓香型白酒和酱香型白酒哪个更好喝？深度揭秘两大香型白酒背后的秘密
浓香型白酒酿造工艺：
浓香型白酒的酿造工艺也是非常复杂的 ， 一般来说一款优质的浓香型白酒从酿造上来讲要经历：原料处理、出窖、配料搅拌、蒸酒蒸粮、打量水、摊凉、撒曲 ， 然后入窖、封窖发酵等流程 ， 这个过程也是非常繁琐并且严密的 。
既然这两种酒的酿造工艺都是非常严密并且复杂的 ， 那么想要对比出哪种香型的酒好喝 ， 我们还是要从酒体的特点来对比一下：
酱香型白酒特点：
酱香型的白酒香气香而不艳 ， 低而不淡 ， 醇香幽雅 ， 不浓不猛 ， 回味悠长 ， 倒入杯中过夜香气久留不散 ， 且空杯比实杯还香 ， 令人回味无穷 。
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