大家都知道 ， 纯粮酿造以及独特的固态发酵工艺是白酒的基础 ， 这一点无论酱香还浓香还是清香等都是如此 。
只是 ， 酱香型白酒呈香物质特殊 ， 甚至有人说酱香型呈香物质至今也未有定论 ， 而复杂神秘的呈香物质组成 ， 从而很难模仿 ， 其实此言差矣 ， 其实在业内许多懂酒的人都知道 ， 尤其是在餐饮酒店行业 ， 有一个不能说的秘密 ， 那就是可以用酱香型低端的系列酒勾兑高端酒从而疯狂赚取差价 ， 按照不同系列酒勾兑情况 ， 仅需要添加一些物质即可 ， 即使没有任何的知识 ， 也可以勾兑出毫无差别的酱香酒 。
【酱香型白酒与绵柔白酒有何区别】 而说到绵柔型白酒 ， 或许许多人觉得这个简单 ， 因为绵柔型白酒主体呈香物质还是和浓香型一样是己酸乙酯 ， 所以相对于神秘未知的应该简单一点 ， 但是这一点又错了 ， 绵柔型白酒重综合风味 ， 呈香主体虽说仍奉浓香型为圭臬 ， 然而在综合口感上反而是为复杂的地方 ， 而这业内也仅有洋河能够掌握这个核心技术 ， 这个技术有一个术语叫做绵柔结合点 ， 这个点除了特殊的酿造工艺以及环境造就的酒体丰富微量成分外 ， 还需要通过品酒人多少年训练才能把握这个临界点 ， 这一个点就是恰到好处 ， 而错过这个点一分一毫都会很明显 ， 而正因为这一临界点的把控 ， 才让即使具有知识的白酒从业人员也无法把握 。
推荐阅读
- 香椿酱的做法是什么？
- 无“酱”不欢，你的生活里有哪些酱呢？
- 酱大骨的做法（热菜菜谱）
- 麻酱烧饼的做法（热菜菜谱）
- 京酱肉丝怎么做？
- 做辣椒酱都放什么材料
- 超快手下饭菜：酱焖双菇的做法
- 酱油虾仁炒饭平底锅虾仁炒饭的做法
- 蒜蓉酱烧茄子的做法
- 鸡蛋虾酱炒豆角的做法（私家菜）