【如何吃鲜竹笋更营养】怎样烹调鲜竹笋更营养
鲜竹笋具有滋阴、化痰、益血、消食、明目、通便等功效 。含有的粗纤维在消化道内能吸附脂肪 ， 促进胃肠蠕动 ， 帮助消化 ， 防止便秘 ， 对于预防消化道癌症和单纯性肥胖症很有益处 。但为了更好地发挥其营养素的作用 ， 吃鲜笋要讲究科学 。
鲜竹笋在炒之前应用开水焯一下 ， 鲜笋含有多量的萆酸 ， 影响人体对钙质的吸收 。故在烧炒前先应把笋用开水烫3—5分钟 ， 使笋中大部分草酸分解 ， 除去涩味 。切后也不要立即下锅烹调 。在烧炒时要烧熟煮透 ， 进一步消除草酸 。
细节关照
由于鲜竹笋中含有草酸 ， 草酸容易与钙结合成草酸钙 ， 体内草酸钙多了易形成尿路结石 ， 故肾结石患者不宜多吃鲜笋 。鲜笋含较多的粗纤维 ， 为寒性食物 ， 难以消化 ， 胃及十二指肠溃疡、胃肠炎、肝硬化、静脉曲张等患者也不宜多吃 ， 以免加重病情 。
【【如何吃鲜竹笋更营养】怎样烹调鲜竹笋更营养】
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