手工福州鱼丸的做法（闽菜）
手工福州鱼丸的主料：鲨鱼肉（或鳗鱼、草鱼、马鲛鱼）(250克)手工福州鱼丸的调料：地瓜粉（研细）(110克)五花肉碎(100克)葱花(适量)盐(15克)味精(1/2茶匙)鱼露(1/2汤匙)老抽（用于馅料）(1汤匙)糖（用于馅料）(1茶匙)盐（用于馅料）(1/4茶匙)做手工福州鱼丸所需厨具：煮锅手工福州鱼丸的做法图解步骤
1、将鲨鱼肉去皮去骨洗净 。
2、用刀在鱼肉上朝一个方向慢慢地把鱼肉刮下 。
3、净鱼肉加50克水，放入搅拌机里打成鱼茸浆 。
4、将鱼茸浆倒入一个大盆内，加入盐，用手动搅拌器朝一个方向搅打 。打至鱼浆起粘性，取一小块放到清水里会浮起 。
5、分几次倒入地瓜粉，加味精、鱼露调味 。
6、并继续搅打30分鐘（打的時間越久魚丸越勁道），再次取些鱼浆放入清水中见其浮起，鱼浆即完成了 。
7、把五花肉碎加老抽、盐、白糖、葱花混合调好，分成若干份 。
8、手捧着鱼浆，把馅料放在鱼浆中 。
9、用拇指拨动鱼浆把馅料覆盖住，然后顺势轻轻握紧手掌将鱼浆和馅料一起挤出成丸子 。
10、用圆勺子丸子舀起 。
11、轻轻放入装满清水的锅里，靠水的浮力让鱼丸脱出勺子 。
12、鱼丸全部放入水中后，在用中偏小火慢慢烧开（不可大火） 。完全煮熟后，调味撒些葱花即可食用 。
【手工福州鱼丸的做法（闽菜）】
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