猴头蘑烩凤片的做法（川菜）
猴头蘑烩凤片的做法简单是川菜菜谱的常见菜，不一定要看猴头蘑烩凤片视频才能学会，但怎么做猴头蘑烩凤片最好吃，跟着菜谱大全的做法图解来做这道猴头蘑烩凤片吧 。
菜系及功效：川菜
猴头蘑烩凤片的制作材料：主料：鲜猴头蘑150克,鸡脯肉150克,红萝卜50克,碗豆尖100克,精盐7克,料酒15克,味精2克,胡椒面1克,姜片15克,葱节25克,化猪油150克,水豆粉30克,香油10克,鸡蛋1个,干豆粉,清汤各适量 。
猴头蘑烩凤片的特色：色泽美观，鸡片滑嫩，猴蘑鲜香，清淡可口 。
教您猴头蘑烩凤片怎么做，如何做猴头蘑烩凤片才好吃①将鸡脯片成4厘米长薄片，用盐、料酒、胡椒面码味，再用鸡蛋清、干豆粉调成糊拌匀 。
②猴蘑去老根和杂质，用清水泡，开水焯熟，再用清水泡凉 。
③红萝卜去皮，切成小花刀片，开水焯熟，清水泡凉 。
【猴头蘑烩凤片的做法（川菜）】④锅内油烧至四成热，放入鸡片，用筷子轻轻滑散，刚熟铲起 。
⑤倒去锅内余油，下姜、葱，炒出香味，加汤稍煮，反捡去姜、葱，将猴蘑挤干水分，同红萝卜片一起放入，加盐、料酒、味精、胡椒面，尝好味，烧入味后放入鸡片，调匀水豆粉勾薄芡，加香油，起锅装入深圆盘内 。锅内加油盐，将碗豆尖炒熟，镶在盘边即成 。
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