炝锅咖喱腰片的做法（粤菜）
炝锅咖喱腰片的做法简单是广东菜食谱的常见菜 ， 不一定要看炝锅咖喱腰片视频才能学会 ， 但怎么做炝锅咖喱腰片最好吃 ， 跟着菜谱大全的做法图解来做这道炝锅咖喱腰片吧 。
材料:净猪腰片150克 ， 黄瓜片100克 。调料干辣椒5克 ， 花椒2克 ， 咖喱粉3克 ， 烧菜汁10克 ， 色拉油20克 ， 野山椒水5克 ， 白醋5克 ， 蒜米3克 ， 葱花2克 。
炝锅咖喱腰片做法:1、把黄瓜片入沸水中飞水2秒捞出控水 ， 放在盘中垫底 。
2、把腰片先用野山椒水、白醋腌2分钟 ， 然后入开水中飞水约6-7秒后放在盘中的黄瓜片上 。3、把烧菜汁烧至五成热淋在腰片上 ， 撒上咖喱粉 。
4、锅上火放油20克烧至三成热 ， 放入干辣椒、花椒小火炒至棕黄色淋在腰片上 ， 撒上蒜米、葱花 。
小诀窍:【炝锅咖喱腰片的做法（粤菜）】1、腰片必须先腌后飞水 ， 不然腥味太重 。
2、腰片飞水时间不能过长 ， 6-7秒即可 ， 以保持口感；飞水时可在水中加入姜葱酒 。
3、干辣椒、花椒一定要炝出香味后再淋在腰片上 ， 不然味道不香浓 。
4、保持干辣椒、花椒炸出的糊辣味及咖喱粉的香味 。相关链接烧菜汁
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