北京较早的液态发酵酒有哪些

白酒发酵有三种方式 。
1 、固态发酵 --是我国名优白酒的传统生产法式,即固态配料、发酵、蒸粮蒸馏的白酒生产方式 。
2 、半固态发酵--是指采用固态糖化、液态发酵蒸馏的白酒生产方式 。(推荐阅读:通州永乐店二锅头怎么样,通州永乐店二锅头好喝吗)
3 、液态发酵--是采用酒精生产方式,即液态配料、液态糖化、液态发酵和蒸馏的白酒生产方式 。
所谓“液态发酵”实际和食用酒精的生产工艺相近,工艺简单,成本低 。市场零售价和固态纯粮的二锅头酒相近,只有在买不到二锅头酒的时期作为替代品,故市场赞誉度不是很好 。
为提高白酒产量,满足市场需要,1970 年代后期昌平、牛栏山、通县三个酒厂采用液态一步法生产了“百泉酒”、“金浆酒”、“潞泉酒” 。也就是现在人们说的食用酒精直接“勾兑”出来的白酒,当然,当年的食用酒精也是用农作物生产的 。
牛栏山金浆酒
金浆酒的酒瓶和二锅头酒一样,70 年代后期都采用这种矮粗瓶,上面有“北京”或“B J”字样,底部有日期 。商标设计简洁精美,古朴可爱 。(推荐阅读:龙凤大曲酒怎么样,龙凤大曲酒好喝吗)
值得一提的是金浆酒的“酒”字被写成了“氿”,这是1977年底我国开始实行“第二次简化汉字”的产物,而“牛栏山酒厂”的“酒”字并没有改 。
昌平百泉酒
昌平酒厂生产的百泉酒的包装,和金浆酒、潞泉酒一样,都采用矮粗玻璃瓶,金属压盖外包塑料膜的形式,酒标设计简约古朴 。
建国后国家曾经两次简化汉字,前列次在1956 年,这次汉字的简化活动很成功,今天我们使用的汉字,大多就是那时候简化过来的 。第二次简化汉字是在1977 年,这次简化汉字的活动并不成功,在构造上失去汉字造型美观的特点 。1986 年6 月24 日,国家发布了关于废止第二次汉字简化方案,自通知下达之日起停止使用 。
这瓶百泉酒中的“酒”和昌平酒厂的“酒”字,都被简化成了“氿”字,就是那个时代那场活动的产物 。
通州潞泉酒
【北京较早的液态发酵酒有哪些】与昌平百泉酒、牛栏山金浆酒一起同为当年“新工艺”白酒的代表 。采用红粱、大麦、豌豆作原料,发酵期较二锅头长,不用辅料,节省劳动力,酒味干净,符合质量卫生标准 。(北京老酒珍藏馆)

    推荐阅读