鸭胗怎么做凉拌 鸭胗凉拌做法简述
【鸭胗怎么做凉拌 鸭胗凉拌做法简述】
1、买回来的鸭胗先用水洗净 ， 撕掉那一层黄衣 ， 加点醋、面粉搓洗几分钟 ， 洗净备用 。香果用刀拍碎备用 。
2、起锅烧水 ， 放入姜丝 ， 香叶 ， 辣椒 ， 花椒 ， 八角等香料 ， 大火煮开 。
3、放入洗干净的鸭胗 ， 干辣椒 ， 葱段 ， 料酒 ， 盐煮开转中火煮25~30分钟 ， 关火放凉 ， 鸭胗就泡在卤水中即可 。
4、将大蒜剁末 ， 小米辣椒切圈 ， 香菜切末 。
5、将煮好的鸭胗捞出 ， 凉透后切薄片 。
6、切好的鸭胗放入盆中 ， 加入蒜末 ， 生抽 ， 香油 ， 白糖 ， 花椒油 ， 辣椒油 ， 小米辣和香菜 ， 顺一个方向拌匀即可装盘 。
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