【清真小吃的做法】清真小吃怎么做？清真小吃做法大盘点
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宫廷奶酪
原料：牛奶500ML、米酒200ML、白糖少许（将醪糟（酒酿）用干净的纱布过滤一下，即可得到米酒） 。
做法：
1、将牛奶倒入锅中小火加热，倒入少许白糖煮融，煮约10分钟后离火晾凉，煮出的奶皮要去掉 。
2、米酒倒入碗中，煮好的牛奶晾凉 。
3、将晾凉的牛奶倒入装米酒的碗中，搅拌均匀，每一碗中需要米酒与牛奶1:3的比例，米酒太少的话不易凝固 。
4、用小勺将表面的泡沫清除，碗上盖好保鲜膜，入蒸锅小火蒸20分钟 。或将牛奶米酒液倒入耐烤容器中，碗上盖锡纸，放入烤箱150度烤30分钟 。
5、蒸好或烤好的奶酪自然冷却后，移入冰箱冷藏2-3小时至凝固 。
桂花酸梅汤
原料：乌梅10粒，山楂干若干，桂花、冰糖适量 。
做法：
1、乌梅、山楂山用清水冲洗干净，放入碗中用水泡30分钟 。
2、砂锅中倒入水，放入泡好的乌梅和山楂，大火煮开后，小火煮30分钟 。
3、最后倒入桂花和冰糖，融化即可关火 。晾凉后过滤掉渣子，冷藏 。
果子干
原料：柿饼、杏干、葡萄干、藕、糖桂花 。
做法：
1、杏干洗净，用水浸泡，柿饼去蒂，洗去白霜 。
2、将柿饼撕成小块，和杏干、葡萄干一起放入大碗中，倒入温水，浸泡半天至浓稠（夏天要放在冰箱中） 。
3、藕削去外皮，切片，放入沸水中焯一下后捞出 。
4、将藕片放入泡好的柿饼杏干汤中，再浇上少许糖桂花即可 。
玻璃粉
原料：琼脂3克、水600ML、酸梅汤适量 。
做法：
1、琼脂用水冲洗一下，放入水中浸泡10－15分钟至泡软 。
【【清真小吃的做法】清真小吃怎么做？清真小吃做法大盘点】2、将琼脂和水一起倒入锅中，加热 。
3、煮至水开，琼脂也完全融化即可离火 。
4、晾凉一些，倒入容器中，放入冰箱冷藏至凝固 。
5、吃的时候切成小块，浇上冰镇酸梅汤或果汁即可 。
油炒面
原料：面粉400克、蒙古奶油50克、核桃仁80克、熟芝麻60克、瓜子仁40克 。
做法：
1、洗净的核桃仁放入锅中（不用倒油），小火不断翻炒至熟 。
2、炒熟的核桃仁取出，稍晾凉后切碎 。
3、熟芝麻用擀面杖擀碎一些 。
4、锅中不用倒油，将面粉倒入 。
5、开火不断翻炒面粉，使面粉均匀受热 。
6、炒约30分钟，面粉的颜色已经变黄，而且会闻到熟面的香气 。
7、将炒好的面粉盛出，稍晾凉些，如果有小面疙瘩要过筛 。
8、将奶油放入锅中加热 。
9、奶油融化后，再加热一些，倒入刚才炒好的面粉，不断翻炒 。
10、将面粉和奶油充分搅拌匀 。
11、再将切碎的核桃仁、黑芝麻和瓜子仁倒入面粉中 。
12、翻炒匀即可关火，再利用余热继续翻炒一会 。待彻底晾凉后，放入保鲜盒中密封保存 。
13、吃的时候，取几勺油炒面放入碗中，根据口味，加入糖或盐，再倒入沸水搅拌成糊状即可 。还可以在上面点缀一些葡萄干等干果 。
萨其马
材料：
A：面团材料
普通面粉250克、鸡蛋3个、酵母粉3克（可不放） 。
B：糖浆材料
麦芽糖150克、白砂糖150克、水80ML 。
C：装饰
葡萄干、蔓越莓、核桃仁（切碎）、熟芝麻 。
做法：
1、鸡蛋打入大碗中，打散出泡 。
2、面粉+酵母粉倒入蛋液中，搅拌匀，和成面团，松弛一会 。
3、将面擀成大薄片，面片上撒上薄面，折叠起来，切成细面条 。
4、切好的面条要抖开，撒些薄面以防粘连 。
5、油烧热，先扔一小根面，浮起来就可以炸了，分批把细面条放入炸 。
6、面条入油后会迅速膨胀并浮起来，炸至面条稍稍变色，并可以轻易折断的程度，捞出控油 。
7、炸好的面条会有很多，显得很壮观 。炸面条的同时开始熬糖 。
8、将麦芽糖、白砂糖、水一起放入锅中，小火慢慢煮，边煮边搅拌，大约15－20分钟，煮至糖浆变黏稠，用筷子挑起可以拉出丝 。
9、糖煮至火候，关火，迅速将面条和果料干果倒入糖浆中，搅拌均匀，尽量使所有面条都沾上糖浆，此时动作要快，否则糖浆会干 。
10、拌匀后，将面条倒入事先涂好油的容器中，用力压平压实 。
11、晾凉后取出切块即可 。
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