【山东小吃的做法】5道山东传统名小吃的做法
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（图片来源：美食城）
三鲜焖子
焖子坯材料：红薯淀粉100克，水580克 。
三鲜材料：海肠，笔管蛸，虾仁，胡萝卜，青红椒，（味极鲜酱油、麻油、蚝油、淀粉调匀备用） 。
碗汁：芝麻酱，熟虾油，凉白开，蒜泥，盐 。
做法：
1、将称量好的淀粉中加水搅匀浸泡10分钟过滤一下 。
2、过滤后静置至水和淀粉分离 。
3、锅中加入淀粉沉淀后上面的水（一部分即可）煮开 。
4、此时倒入剩余的搅匀的水淀粉 。
5、中小火边搅拌边加热防止糊锅 。
6、待水淀粉全部变色呈浓稠的糊状且起大泡即可离火 。
7、装入模具放凉后入冰箱冷藏一晚待完全呈固体 。
8、海肠去两头清理内脏洗净备用 。
9、笔管蛸取身体部分撕去表面的粘膜改十字花刀 。
10、虾仁调去虾线洗净备用（我用的新鲜红虾剥皮，虾肉不会萎缩） 。
11、锅中加水煮开（关火后）放入海肠烫至海肠变坚挺捞出备用 。
12、在将笔管蛸和虾仁焯烫备用 。
13、胡萝卜、青红椒切菱形片 。
14、芝麻酱添加适量水搅匀后加入熟虾油、盐、蒜泥拌匀备用 。
15、不粘锅加适量油不要多转匀锅底即可 。
16、放入切得三厘米见方的焖子块两面煎匀煎透 。
17、此时另起一锅倒适量油加热倒入胡萝卜片和青红椒片翻炒 。
18、再倒入虾仁和笔管蛸翻炒匀倒入碗汁炒匀关火 。
19、最后倒入海肠拌匀 。
20、此时焖子也已经煎好了盛入盘中 。
21、将炒好的三鲜铺在焖子上 。
22、吃的时候浇上碗汁拌匀 。
【【山东小吃的做法】5道山东传统名小吃的做法】
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