灯红酒绿,真的有绿酒吗
【灯红酒绿,真的有绿酒吗】翻阅古人诗词 ， 你会惊奇地发现 ， 很多与酒有关的诗句 ， 常提到“绿酒”或“酒绿” ， 比如晋陶渊明的“清歌散新声 ， 绿酒开芳颜”;唐杜甫有诗云：“灯花何太喜 ， 酒绿正相亲 。醉里从为客 ， 诗成觉有神”;五代南唐冯延有词曰：“春日宴 ， 绿酒一杯歌一遍”;宋代王安石的“令节想君携绿酒 ， 故情怜我踏黄尘” 。还有晏殊的“绿酒初尝人易醉 。一枕小窗浓睡”;史浩的“ 寿酒千钟绿 ， 官花万叠红”;王稚登的“红颜薄命空流水 ， 绿酒多情似故人”……（推荐阅读：白酒、红酒、黄酒、绿酒、橙酒、灰酒和黑酒有什么区别）
从诗人的酒诗中 ， 无不透露着“绿” ， 再到我们经常接触的一个成语叫“灯红酒绿” ， 是否理解为古代的酒是绿色的呢?
古代的酒是不是绿色的 ， 这个还不能确定 ， 但古代还真有绿酒存在 。2003年西安考古队发现一座两千多年前的西汉早期大型积炭古墓 ， 其中就发现了色泽青绿的汉酒 ， 至于此酒是呈自然绿色还是被铜绿所染 ， 尚待考证 。
而在古代 ， 有记载的绿酒 ， 比较的要数“醽醁”了 。“醽醁”据说它是古代的一种美酒 。明代李时珍《本草纲目》有解释：“酒 ， 红曰堤 ， 绿曰醽(ling零) ， 白曰磋 。”由此可见 ， 醽 ， 即是绿酒 。而早在晋代 ， 道学家葛洪对“醽醁”就有引用 ， 《抱扑子·嘉遁》中提到：“藜藿嘉于八珍 ， 寒泉旨于醽醁” 。又有文献记载唐代名臣魏征善治酒：一种酒是醽醁、一种是翠涛 ， 唐太宗对此赞不绝口 。称之“千日醉不醒 ， 十年味不败” 。（推荐阅读：绿酒是什么酒 ， 绿酒好喝吗）
而历代诗人 ， 也常有将醽醁入诗入词 ， 比如晋代曹摅的《赠石崇诗》曰：“饮必醽渌 ， 肴则时鲜 。”唐代黄庭坚《念奴娇·断虹霁雨》写到：“寒光凌乱 ， 为谁偏照醽渌?”唐代皮日休在《春夕酒醒》留下“醽渌余香在翠炉”的诗句 。(这里的渌同醁)
由此可猜测出 ， 晋唐时期 ， 醽醁是比较流行的酒 。
那么“绿酒”是不是绿色的?有一说法认为绿酒是新酒 ， 因刚酿出来时酒呈绿色而得名 。但从一些古诗词的现代注释中 ， 比较普遍说法是 ， 绿酒并非酒液为绿色 ， 而是漂浮在酒液上面酒渣显绿色 。盖因古代没有蒸馏技术 ， 简单的过滤无法将酒液滤清 ， 古代也常把酒称为浊酒 。新酿的酒还未滤清时 ， 酒面浮起酒渣 ， 即酒的泡沫 ， 色微绿 ， 细如蚁 ， 故也称之为“绿蚁” 。后世用以代指新出的酒 。
古代诗人也常用“绿蚁”的典故入诗 。比较的有唐代白居易的《问刘十九》诗:“绿蚁新醅酒 ， 红泥小火炉 。晚来天欲雪 ， 能饮一杯无?”
宋代的才女李清照也在其词中多次引用“绿蚁” ， 如《行香子》中的“薄衣初试 ， 绿蚁新尝 ， 渐一番风 ， 一番雨 ， 一番凉 。”《渔家傲》中的“共赏金尊沉绿蚁 ， 莫辞醉 ， 此花不与群花比 。”……
随着酿酒技术的发展 ， 蒸馏技术的应用 ， 曾在古诗词频繁出现的“绿酒” ， 已渐渐淡出人们的视线 。
如今提起绿酒 ， 在葡萄酒界 ， 更多人的反应则是“舶来品”——葡萄牙绿酒(Vinhos Verdes) 。而葡萄牙绿酒的这个“绿” ， 也并非真正的绿色 ， 而是指“年轻”的意思 。之所以叫绿酒 ， 是因为这种酒在年轻时常会带有一点绿色的反光 ， 它实际上是一种清淡而酸度高 ， 还常略带一点起泡的白葡萄酒 。
因为“年轻”而“绿” ， 这与古人把新酒称为“绿酒” ， 意思大体一致 。
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