清蒸黑头鱼的做法（益智补脑食谱）
怎么做清蒸黑头鱼好吃?学做清蒸黑头鱼需要哪些食材?为您提供清蒸黑头鱼的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味清蒸黑头鱼!
准备时间：10-20分钟
制作时间：10-20分钟
用餐人数：1-2人
清蒸黑头鱼的简介：在中国传统的年俗中，很多地方讲究年夜饭的餐桌上必有一道菜，那就是鱼，并且这条鱼要留着不吃完，象征着年年有余，来年有个好生活 。
今天就给大家上一条清蒸黑头鱼来尝尝鲜！
黑鮶鱼又名黑寨、黑鱼、黑头、黑石鲈、黑老婆，东营人都叫它黑头 。
黑头肉鲜嫩洁白，无乱刺，经济价值和营养价值都很高 。
黑头富含蛋白质及其他多种营养成分，具有益气养血、柔筋利骨之功效 。对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效 。
家庭食用多以清蒸为主，也可加姜片熬汤，汤白味鲜，特别适合老年人和儿童食用 。
在东营，活的黑头要卖到近50元一斤，吃一条就要百元，不舍得多吃啊！
过年了，给童鞋们上一条，希望看到滴童鞋都能“年年有余”，日子越过越红火！
清蒸黑头鱼的食材：主料：黑头鱼500g辅料：葱适量姜适量蒸鱼豉油适量花椒适量油适量盐适量料酒适量清蒸黑头鱼的做法图解步骤：
1.黑头鱼一条 。
2.将其洗净，刮去鱼鳞，剖出内脏 。
3.将鱼放在盘内，倒入料酒、蒸鱼豉油，撒少许盐 。上面撒上姜丝 。
【清蒸黑头鱼的做法（益智补脑食谱）】4.将盘子放在蒸篦上 。
蒸锅烧开水，水开，将蒸篦放在锅上 。盖盖子，蒸8分钟 。
5.将鱼盘取出，上面撒葱丝 。
6.另起一锅，锅热，倒油，放入花椒，爆香，烧热油 。
7.将花椒油浇到葱上，爆出葱香即可 。
小贴士：1、做清蒸鱼，一定要选择活鱼，肉质鲜嫩，滋味鲜美 。
2、鱼不要长时间腌渍，蒸之前撒少许盐即可 。腌渍会让鱼肉里面的水分析出，影响口感 。
3、蒸鱼要水开放鱼，鱼肉更加鲜美 。
4、一斤多的鱼，蒸8分钟左右即可 。如果再大，可适当延长时间，还可以在鱼身下垫上姜块、葱段，使热气产生对流，防止下面不熟 。
5、蒸熟后，上面撒葱丝，淋花椒油，爆出葱香，提鲜去腥！
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