新鲜桂圆怎么保存？桂圆的储存方法
桂圆是我国南亚热带名贵特产 ， 果实富含营养 ， 自古受人们喜爱 ， 更视为珍贵补品 ， 其滋补功能显而易见 。
新鲜桂圆怎么保存？桂圆的储存方法
桂圆以颗粒圆整、大而均匀、色泽黄亮者为上品 。壳硬而脆 ， 手捏易碎音干度高；手捏其壳 ， 只起瘪而不碎者为潮 。齿咬其核 ， 易碎而有声音是新品 。肉厚实 ， 色黄亮 ， 表面有一层极细致的皱纹 ， 果柄部有红色一隅 ， 肉头和壳核粘连（俗称“红顶绿肉”） ， 果肉软润而不湿茹 ， 易与核剥离 ， 味甜、软、糯而带清香 ， 嚼之无渣者质优 。肉质厚、甜性足的桂圆比肉质薄、甜性差的为重 ， 品质也好 。
鉴别桂圆还要注意霉变和虫蛀 。发雷有明暗两种 。明霉是外壳蒂口生自点 ， 说明霉变已开始；外壳泛起少数白窝花 ， 则肉已微留；花多的 ， 肉已重霉 。暗霉的桂圆壳色较萎蔫 ， 这是烘焙前鲜果已变质而留下的痕迹 。
桂圆的储存方法
【新鲜桂圆怎么保存？桂圆的储存方法】 桂圆壳脆易碎 ， 果肉易霉、易蛀 ， 存放时应注意防潮、防热、防压、防虫 。可将完整新鲜、身干的桂圆用保鲜袋密封后 ， 置于室内阴凉、干燥处 。霉暑季节 ， 也可用保鲜袋密封后放在冰箱中存放；亦可将带稳的新鲜柱圆在开水中浸泡几分钟 。再作妥善贮存 。
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