山葡萄酒酿造工艺
【山葡萄酒酿造工艺】 山葡萄酒原酒酿造工艺流程：
1、分次发酵法
山葡萄→分选→除梗→破碎→发酵→分离→一次汁→加糖→后酵→澄清→分离→一次原酒 ↓
皮渣→加入糖水→二次发酵→分离→澄清→二次原酒
2、一次发酵法
山葡萄→分选→除梗→破碎→发酵→加糖水→发酵结束→澄清→分离→原酒
3、调酒发酵法
山葡萄→分选→除梗→破碎→加入食用酒精→发酵→澄清→分离→原酒
4. 全汁干酒发酵生产工艺流程
山葡萄→分选→除梗→破碎→果胶酶→二氧化硫→发酵→轻度浸渍→分离→加糖→降酸→发酵结束→分离酒泥→澄清→下胶→勾兑→稳定性处理→过滤→成品
5. 调色用原酒生产工艺流程
山葡萄→分选→除梗→破碎→果胶酶→二氧化硫→发酵→加糖→加强浸渍→发酵结束→分离酒泥→澄清→调色原酒
推荐阅读
- 牛栏山二锅头那个好喝
- 东山县导游词优秀范文
- 湘山酒怎么样，湘山酒好喝吗
- 有“挂杯”的葡萄酒才是好酒
- 【山东小吃的做法】4道山东经典名小吃的做法
- 黄鹿山景区在哪里
- 山楂树施肥好方法？
- 山药韭菜炒蛋的做法（阳痿早泄食谱）
- 山西高粱酒有哪些品牌
- 佛山的面积是多大 快来看看吧