闽南特色香炸醋肉的做法（闽菜）
第一眼看到的时候，一定觉得很像酥肉吧 。虽然看起来很相似，但它们的做法存在一定的区别，这是具有闽南特色的炸醋肉，几乎所有的咸饭店里都会有，因为用醋肉做的菜汤搭配咸饭，是很经典很受欢迎的，而在大排挡里，则一般是炸好以后，直接蘸着甜辣酱、喼汁，或者芥末，用来下酒，特别的香 。
闽南特色香炸醋肉的主料：瘦肉(350克)闽南特色香炸醋肉的调料：地瓜粉(适量)食盐(1茶勺)醋(2汤勺)生抽(1/2汤勺)料酒(1/2汤勺)做闽南特色香炸醋肉所需厨具：炒锅闽南特色香炸醋肉的做法图解步骤
1、瘦肉洗净 。
【闽南特色香炸醋肉的做法（闽菜）】2、切成小块，放入大碗中 。
3、加入所有调料，抓匀腌制1到2小时 。
4、加入适量地瓜粉 。
5、不要加水，慢慢抓匀 。（开始的时候会觉得有点干，慢慢抓一会就好了）
6、锅中热油，油7成热时，依次下入肉片 。（肉片在抓的时候会裹成一团，下锅时要稍微打开）
7、炸至肉片表面微黄时捞出 。
8、锅中油再次烧至8成热，倒入炸好头遍的醋肉复炸一下至表面金黄即可 。
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