蒜苗水炒蛋的做法（蒜苗）
怎么做蒜苗水炒蛋好吃？学做蒜苗水炒蛋需要哪些食材？为您提供蒜苗水炒蛋的家常做法图解，让零厨艺菜鸟也能做出可口美味的蒜苗水炒蛋 。
感觉中，似乎有一个世纪都没有发布过美食日志和菜谱了 。恍惚中，仿佛一切离我都是那么遥远 。而这座山城重庆，从三天前的36度，陡然降到了今天的9度 。乌云密布的天空下，朦胧的远山笼罩在一层薄薄的雾霭中 。今天的晚餐，蒜苗水炒蛋，没有用一点油 。其实无论是用蒜苗，或是葱花，又或是青椒、胡萝卜，做法都是一样的 。
蒜苗水炒蛋的主料：鸡蛋(两枚)蒜苗(适量)虾皮(一茶匙)蒜苗水炒蛋的调料：料酒(适量)醋(适量)盐(适量)做蒜苗水炒蛋所需厨具：不粘锅、炒锅
蒜苗水炒蛋的做法图解步骤
1.鸡蛋入半调羹料酒、半调羹水和数滴醋，充分打散 。（调入醋和水能让鸡蛋更加嫩，调入料酒可以去腥，但不可多加 。你也可以调入胡椒粉去腥 。）准备好两倍于鸡蛋液的清水 。（蛋液和水的比例为1:2，水多了就成了蛋汤，水少了蛋液会糊锅 。）蒜苗洗净切小段备用 。
2.将水倒入锅中，加入一茶匙虾皮提鲜，提前加入盐 。
3.水开后倒入蛋液，不要翻炒，就那样静置让下面一层蛋液凝固 。
4.当下面一层蛋液已经凝固之后，用锅铲沿着锅边缓缓地推动蛋液在锅中转圈，千万不要像平常炒菜一样翻炒，否则蛋液就散了 。
5.鸡蛋炒至8分熟后，将提前准备好的蒜苗等配料倒入，再推动翻炒几下即可出锅 。
小窍门：Ps:几个小窍门：1、蛋液中入醋和水能让鸡蛋更加嫩，调入料酒或胡椒粉可以去腥，但不可多加 。2、蛋液和水的比例为1:2，水多了就成了蛋汤，水少了蛋液会糊锅 。3、水开后倒入蛋液静置，让下面一层蛋液凝固，之后再用锅铲沿着锅边缓缓地推动蛋液 。
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