韩式泡菜的做法（卤酱菜）
怎么做韩式泡菜好吃?学做韩式泡菜需要哪些食材?为您提供韩式泡菜的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味韩式泡菜!
喜欢看韩剧的童鞋一定会被剧中各式各样的美食诱惑，其中韩国泡菜的出镜率相当之高 。泡菜制作过程并不复杂，可以用来炒饭、做汤、佐粥、下饭，功能多多，口感爽脆、丰富，作为吃货我想当喜欢 。
韩式泡菜的主料：大白菜(1棵)大葱(1棵)苹果(1只)橙子(1只)蒜(1头)姜(适量)韩式泡菜的调料：盐(400g)糖(100g)辣椒粉(300g)鱼露(150g)鲜虾酱(3勺)玉米淀粉(30g)做韩式泡菜所需厨具：其它韩式泡菜的做法图解步骤
1、整棵白菜对半切，然后将盐均匀的抹在每一片白菜叶上，尤其梗部 。抹好盐将白菜放在干净的盆内，用保鲜盒装满水，压在白菜上，腌制6-8小时后洗净，沥干水分 。待用 。
2、准备如图材料：鱼露、淀粉、盐、糖、辣椒粉、虾酱、生姜、大葱、蒜、苹果、橙子（此处本来要用梨的，家里没货了，临时用橙子挤了汁代替）
3、用这样的小工具将苹果、生姜、蒜全部挫出绒，当然家里有搅拌机的话就好办多了，没有么咱们就用着土办法，效果一样 。
4、这就是挫出的绒，效果还不错吧
5、将大葱切成寸长的丝，待用（原本应该买胡萝卜的，但是忘记了，这次就省掉了，如果有胡萝卜的话也切成细丝）
6、将除白菜外的所有原料放在一个干净的盆内，将淀粉调成水淀粉，缓缓倒入材料中，所有材料混合均匀，待用 。（此处小提示：分批次加入盐、糖、辣椒粉，直至根据个人口味调至咸淡适中，另外鱼露也有咸度，所以加入盐一定不可一次过多）
7、将沥干水分的白菜切成适合的长度（一般韩剧里会整片菜叶不切断，此处切断是为了方便日后取食）
【韩式泡菜的做法（卤酱菜）】
8、将白菜分批次放进酱料中，搅拌，确保每一片白菜都均匀的裹上泡菜酱料 。
9、搅拌到这个程度就差不多啦
10、装进保鲜盒中，放进冰箱保鲜，6天左右即可食用 。
小窍门：1、盐、糖、辣椒粉一定要分批次放入，依据个人口味，而且要考虑到白菜腌制后的咸度，如白菜腌制的过咸，一定要减少酱料中盐和鱼露的使用量2、从健康角度来看，泡菜中的亚硝酸盐含量在第9天会达到顶峰，之后逐渐下降，大概一个月后基本分解，但泡菜腌制时间太长会影响口感，所以大家如果忍不住的话一次不要吃太多，健康第一啊 。
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