黄酒怎么样算好酒
黄酒怎么样算好酒
黄酒的鉴别方法：
1. 闻香味：酿造的黄酒有明显、浓郁的原料香味，这种香味在北方(黄酒)是黍米焦香，在南方(黄酒)是稻米的香味，而勾兑的黄酒不仅没有原料的香味，而且还有一种刺鼻的酒精味道 。
【黄酒怎么样算好酒】2. 凭手感：倒少量的酒在手心里面来感受它的滑腻感 。酿造的黄酒干了以后非常粘手，而勾兑黄酒基本上不粘手，原因是酿造黄酒里含有很多的由原料里面浸出来的可溶性的固形物，而勾兑黄酒没有这些固形物 。
3. 看价格：如果是用纯谷物陈酿的黄酒，得经过三、五年的陈酿过程，不会太便宜，所以低的成本不可能出现 。
如何选购黄酒？
烹调酒：一般家庭主妇在烹调鱼肉时，习惯加一些黄酒以解腥味，这时可挑选总糖低于15.0g/L的干黄酒 。这类酒价格便宜，用于烹调经济实惠 。
饮用酒：以糯米为原料的酒质量较好 。平时饮用时，可选择绍兴加饭酒、善酿酒等这些用糯米配制的黄酒 。甜黄酒适宜不善饮酒的人饮用，也可作为宴会的餐后酒 。
挑选黄酒时，应注意观察酒液应呈黄褐色或红褐色，清亮透明，允许有少量沉淀 。如果酒液已浑浊，色泽变得很深，可能是贮放时间过长、氧化所致，也可能感染了杂菌已变质 。还应注意食品标签上应标明产品名称、原料、酒精度、净含量、制造者的名称和地址、生产日期、保质期、执行产品标准号、质量等级、产品类型(或糖度) 。
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