荠菜有何营养和药用价值？
荠菜有何营养和药用价值？
答：荠菜为一年生草本植物 ， 是最早发花的报春菜 ， 具有较高的营养和药用价值 。
菜烹制后 ， 口感柔嫩 ， 味道鲜美 ， 是不可多得的野味可做荤素馅制成饺子、包子、馄饨等 。民间有“宁吃荠菜鲜；不吃白菜馅”的说法 ， 说明荠菜做馅味道极美 。荠菜炒鸡蛋别有风味 。荠菜配以肉丝同炒 ， 味清香甘美 ， 做汤尤佳古书称之为“百岁”可见极益人体康寿 。所以 ， 用荠菜做的食品非常适合老年人食用
荠菜又名“护生菜” ， 说它有济世护生之能 。现代科学分析证明 ， 荠菜营养非常丰富 ， 每100克含蛋白质高达5克 ， 比一般绿叶菜高2~10倍；含钙量为42毫克 ， 比香椿高4倍；含铁6.3毫克；仅次于芹菜；维生素C55毫克 ， 核黄素的含量也相当可观 。此外尚有胡萝卜素、胆碱、乙酰胆碱、柠檬酸等 。
荠菜的药用价值也很高 。中医认为 ， 它具有清热解毒、利尿、止血降压等功效 。《名医别录》说荠菜“利肝和中”；李时珍说它“明目益胃” 。现代药学研究证明 ， 荠菜煎剂具有兴奋神经、益于呼吸、降低血压和缩短凝血时间等作用 。
【荠菜有何营养和药用价值？】综上所述 ， 老年人在春初 ， 如能不失时机地食用菜 ， 不仅能起到调济生活的作用 ， 而且能增加营养、防病治病 。
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