油焖笋的做法（家常菜）
油焖笋的做法简单是家常菜里的常见菜，但怎么做油焖笋最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，跟着来做这道油焖笋吧
油焖笋的材料：
竹笋400G，葱花，料酒2茶匙，生抽2茶匙，白糖1茶匙，油2大勺，盐，鸡精少许 。
如何做油焖笋：
1，竹笋剥去外壳，洗净后去老根，切滚刀块 。
2，锅内放油烧至7成热，倒入1煸1分钟，烹入料酒，生抽，白糖，炒匀后盖盖中火焖5-10分钟 。
3，撒入葱花，拌匀后即可 。
如果用冬笋，事先煮5分钟左右 。高温可分解大部分草酸,又能去除苦涩,使味道更鲜美 。
吃笋小知识：
1、选购 春笋以质地鲜嫩，黄色或白色为佳；毛笋以整齐色白，细嫩为佳；行边笋以质嫩、色嫩的为佳；冬笋以黄中略显白的为好 。
2、保鲜 竹笋是鲜菜，越新鲜越嫩，吃起来口感越好，因此保鲜很重要 。只要买回竹笋后在切面上涂抹一些食盐，然后将它放入冰箱中冷藏就可使其吃起来鲜嫩爽口 。
3、冬笋的存放主要是防止水分丢失，可按以下法存放：
a、选完整无伤的冬笋，放入塑料袋中，扎紧袋口，可存放一个月不变味；
b、装箱保存在木箱底层铺2—3寸湿黄沙，把冬笋尖朝上摆好，然后再用湿黄沙埋好并将沙子拍实，放在阴凉通风处，可存放1—2个月 。
【油焖笋的做法（家常菜）】4、水煮竹笋时，加放少量芝麻酱，不仅易软烂，而且芳香可口 。
5、去味 竹笋有涩味，吃时将其连皮放在淘米水中，加入一个去籽的红辣椒，用温火煮好后熄火，让它自然冷却，再取出来用水冲洗，涩味就没了 。
赶快试试吧，做一道属于你的油焖笋 。
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