豆腐如何存储不容易变质？豆腐的存储方法有哪些？
豆腐是一种很常见的食物 ， 可以制作成多种美味膳食 ， 深受很多人的喜爱 ， 但是如果一次性购买豆腐较多 ， 存放较久是容易变质的 ， 也就是会发酸变臭 ， 如果不是想吃臭豆腐 ， 就需要用一些方法存储防止变质 ， 那么豆腐如何存储不容易变质？豆腐的存储方法有哪些？下面就来想了解吧 。
1、豆腐的存储技巧
【豆腐如何存储不容易变质？豆腐的存储方法有哪些？】
豆腐含水量高 ， 富含植物蛋白 ， 容易受到微生物污染而变质发酸 。要想延长豆腐的保存时间 ， 盐是个好帮手 。可以把少量的盐放入开水中 ， 彻底搅拌 。待淡盐水变凉后 ， 把豆腐放进去即可 。经盐水浸泡后 ， 能增加渗透压 ， 这样豆腐就不容易变质了 。
一般而言 ， 500克清水中加入50克食盐即可 。不过 ， 需要提醒的是 ， 用盐水浸泡保存的豆腐做菜时要少放盐或不放盐 。第二种方法在我国南方比较常见 ， 把剩下的豆腐在油里稍微煎一煎 ， 然后在上面加薄薄一层盐 。放到冰箱的冷藏室内保存 ， 一般三五天不会变质 。第三种方法就是把豆腐在水中煮开 ， 直到豆腐煮透 ， 然后加一点盐 ， 放进冷藏室即可 。
另外一种方法则是我们熟悉的冻豆腐 。把吃剩下的豆腐切成见方小块 ， 然后放进冰箱冷冻室内 。冻豆腐解冻后 ， 会变得更蓬松 。这样保存的豆腐最适合涮火锅 。除了用盐之外 ， 还可把豆腐放入清水中 ， 但要及时观察水颜色的变化 ， 通常一天要换3—4次水 。无论用哪种方式来保存豆腐 ， 都要放到冰箱里冷藏才可以 。
2、豆腐的选购技巧
1.看
在散射光线下直接观察 ， 优质豆腐呈均匀的乳白色或淡黄色 ， 稍有光泽 。次质豆腐色泽变深直至呈浅红色 ， 无光泽 。劣质豆腐呈深灰色、深黄色或者红褐色进行豆腐组织状态的鉴别 。
2.切
然后用刀切成几块再仔细观察切口处 ， 最后用手轻轻按压 ， 以试验其弹性和硬度 。优质豆腐块形完整 ， 软硬适度 ， 富有一定的弹性 ， 质地细嫩 ， 结构均匀 ， 无杂质 。次质豆腐块形基本完整 ， 切面处可见比较粗糙 ， 质地不细嫩 ， 弹性差 ， 有黄色液体渗出 ， 表面发黏 ， 用水冲后即不粘手了 。劣质豆腐块形不完整 ， 组织结构粗糙而松散 ， 触之易碎 ， 无弹性 ， 有杂质 ， 表面发黏 ， 用水洗冲后仍然粘手 。
3.闻
在常温下直接嗅闻其气味 。优质豆腐具有豆腐特有的香味 。次质豆腐香气平淡 。劣质豆腐有豆腥味、馊味等不良气味或其他外来气味进行豆腐滋味鉴别时 ， 可在室温下取小块样品细细咀嚼以品尝其滋味 。
4.品
优质豆腐口感细腻鲜嫩、味道纯正、清香 。次质豆腐口感粗糙、滋味平淡 。劣质豆腐有酸味、苦味、涩味及其他不良滋味 。
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