蒸包子必须二次醒发吗？蒸包子和面要用多少度的水？
这篇文章主要为大家介绍：蒸包子下面可以不垫东西吗？蒸包子和面要用多少度的水？蒸包子必须二次醒发吗？，希望对你有所帮助
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蒸包子下面可以不垫东西吗？
蒸包子也可以不垫纱布或者笼布的，不过这样蒸熟的包子底很容易粘在笼屉底部，拿出来的包子可能会有破损或者不完整 。我们可以在底部刷一层食用油油，或者用蒸笼草垫、玉米皮、新鲜的蔬菜叶子、粽子叶等等来代替垫在下面，预防包子粘锅 。
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蒸包子和面要用多少度的水？
和面的时候不知道用热水、冷水还是温水，以至于蒸出来的包子口感非常差 。其实蒸包子应该用40度左右的温水，这样蒸出来的包子才香软 。
其实40度温水很好判断，因为人体体温在36度到37度之间，所以只要把水滴在手上，感觉到温暖并且还不烫手，这样的水温就是刚刚好的 。之所以用40度的温水，是因为在这样的环境下，酵母粉能完全发酵 。所以将适量的酵母粉用温水化开后，然后倒在面粉中揉成面团即可 。
【蒸包子必须二次醒发吗？蒸包子和面要用多少度的水？】
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蒸包子必须二次醒发吗？
蒸包子首先要看是蒸死面还是发面包子了 。
包子店通常死面直接包，如果是发面一般大多数是一次性发酵 。时间对于生意人来说分分秒秒都很重要，能越快越好 。大概顺序是用泡打粉加酵母粉和面，然后直接开始包包子了，再然后进行发酵，最后一步上锅蒸制 。因为这样可以更好地节约时间和容易成型 。
不过，家庭包包子讲究的是更好吃，即便是死面包子也要将和好的面团醒发上十几分钟再包，醒发的面团更加柔软，口感更暄软好吃 。若是发面包子自然是两次发酵的才更好吃 。
何况现在大多数家庭里用的是酵母粉，酵母粉不同于老面发酵，因为不容易膨胀所以一次发酵往往还是那么硬实 。
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