香煎杏鲍菇佐西兰花浓汁的做法
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刚刚进入秋季，给大家送上一道素食西餐——【香煎杏鲍菇佐西兰花浓汁】
杏鲍菇具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效 。
1、祛脂降压：能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用 。
2、提高免疫力：蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份 。
3、消食：有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证 。
西兰花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等 。据分析，每100克新鲜西兰花的花球中，含蛋白质3.5克—4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍 。西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，比同属于十字花科的白菜花高出很多 。西兰花可能最显著的就是具有防癌抗癌的功效，菜花含维生素C较多，比大白菜、番茄、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳 。研究表明，患胃癌时人体血清硒的水平明显下降，胃液中的维C浓度也显著低于正常人，而菜花不但能给人补充一定量的硒和维C，同时也能供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，抑制癌肿生长 。据美国营养学家研究，菜花内还有多种吲哚衍生物，此化合物有降低人体内雌激素水平的作用，可预防乳腺癌的发生 。此外，研究表明，菜花中提取的一种酶能预防癌症，这种物质叫萝卜子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用 。除了抗癌以外，西兰花还含有丰富的抗坏血酸，能增强肝脏的解毒能力，提高机体免疫力 。而其中一定量的类黄酮物质，则对高血压、心脏病有调节和预防的功用 。同时，西兰花属于高纤维蔬菜，能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收，进而降低血糖，有效控制糖尿病的病情 。
【香煎杏鲍菇佐西兰花浓汁的做法】
主料：杏鲍菇一个、西兰花一颗
调料：迷迭香、海盐
1、杏鲍菇洗干净，用刀修成圆柱体，在圆柱体边缘划上几刀，便于入味 。西兰花用小刀修成一朵朵，洗净备用 。
2、杏鲍菇焯水 。
3、在平底锅中倒入少量油，放入杏鲍菇煎，小火慢慢煎至两面金黄色 。
4、撒少许迷迭香和海盐
1、西兰花焯水 。
2、将西兰花放在冰块中浸泡一会 。
3、然后放入料理机打成茸
4、将西兰花茸倒入锅中，加入高汤
5、调入盐
6、勾一点点薄芡即可 。
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