黄焖鸡算什么？这些鸡肉这样做比它好吃好几倍，试试就知道！（厨房百科）
提到鸡肉 ， 置信大家最常吃的就是整只鸡炖了！觉得这样更营养 。其实烧鸡块也是相当有营养而且美味的哦！鸡肉这样做比黄焖鸡好吃好几倍！
| 1.家常烧鸡块 |
食材：青椒2只、鸡肉、姜、葱、蒜、豆瓣、酱、盐、料酒、糖
做法：
1、鸡肉剁成较小的块状 ， 这样能够减少入味的时间 。
2、蒜头剥皮 ， 整颗蒜烧透了非常好吃 。青椒切滚刀块 ， 姜切大片 ， 大葱切段备用 。
3、先把一大勺花椒和豆瓣酱下入锅里爆香 ， 入姜葱蒜稍炒 ， 下鸡肉炒 ， 中途放入一勺糖平均裹在鸡肉上 ， 确保鸡肉和酱料均匀后烹料酒（这个方法在这里能够取代炒糖色的作用） 。
4、下两大匙生抽 ， 清汤刚好没过鸡块的量中火烧 。生抽豆瓣酱的咸度普通来说曾经足够了 ， 要加盐的请酌情添加汁快收干的时分下青椒块略翻 ， 盛盘即可 。
| 2.栗子烧鸡块 |
食材：带壳栗子、鸡肉、干辣椒、蒜泥、生姜、小葱少许、料酒、细砂糖、酱油、鸡精 。
做法：
1、栗子去壳 ， 用热水浸泡数分钟去掉里面的衣 ， 鸡肉洗净切成块备用 。
2、锅烧热放入适量色拉油把蒜泥、生姜末、干辣椒末爆香放入鸡块翻炒几下 ， 放入少许料酒继续翻炒几下 。
3、依次再放细砂糖、酱油、栗子翻炒几下 。
4、再加入适量的清水用大火烧开（水没过鸡肉为准） ， 再转中火收汁 ， 放入少许鸡精、起锅装盘、撒葱花即可 。
吃货君提示：
1、尽量不要买去壳的真空包装的栗子 ， 香味没有带壳的来的好 。
2、选栗子要买小的种类 ， 煮的时间短 ， 滋味也香 。
3、红烧的菜根本不用放盐 ， 假如口味特重的人也可酌情加 。
| 3.红烧鸡块 |
食材：鸡肉、新颖香菇3个、胡萝卜1根、红绿尖椒各1根、蒜泥、生姜少许、料酒、细砂糖、酱油、鸡精适量 。
做法：
1、鸡肉洗净 ， 切成块状 。把蘑菇、胡萝卜切成块 ， 红绿尖椒切成小段备用 。
2、油锅烧热 ， 放入大蒜和生姜片暴香 。
3、放入鸡块翻炒几下 ， 依次放入料酒、细砂糖、酱油 ， 再放入适量水开大火烧（水没过鸡肉为准） 。
4、汤收到一半的时候 ， 放入切好的蘑菇和胡萝卜继续煮 。
5、煮到快收汁的时候 ， 放入尖椒、鸡精翻炒几下起锅即可 。
吃货君提示：
1、没有新鲜的蘑菇 ， 也可用水发的那种哦 。
2、这里没有提到盐 ， 由于红烧的咸味基本是够了 ， 假如口味特重的可以略加点盐 。
| 4.土豆烧鸡块 |
食材：鸡半只、土豆2个、油、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、豆瓣酱、糖 。
做法：
1、鸡洗净 ， 半只煲汤 。另半只切块 ， 焯水 。土豆去皮 ， 切块 。
2、锅热后倒油 ， 放土豆 ， 用小火煎至两面焦黄 ， 盛出 。
3、放姜 ， 蒜爆香 ， 放鸡块煸炒 ， 大火炒5,6分钟 ， 使鸡块的水分根本炒干 。
4、加料酒 ， 生抽 ， 老抽上色 ， 加一点豆瓣酱 ， 糖 ， 翻炒平均 ， 加水 ， 焖10分钟后 ， 放土豆 ， 焖20分 钟后 ， 调味 ， 收干汤汁 ， 即可出锅 。
吃货君提示：
1、此菜加了豆瓣酱 ， 就不用放盐了 ， 要不就太咸了 。土豆先煎一下焖的时分不容易变形 ， 鸡块先炒一会 ， 较香 。
| 5.洋葱烧鸡块 |
食材：鸡肉、洋葱半个、盐、料酒、细砂糖少许、鸡精少许 。
做法：
1、鸡肉洗净切成块 ， 用盐和料酒腌限制5分钟 ， 洋葱洗净 ， 切成块状备用 。
2、油锅烧热 ， 放入腌制好的鸡块翻炒几下（鸡肉外表颜色变白） 。放少许细砂糖继续翻炒 。
3、汤汁不够参加少许清水用大伙烧开 ， 烧制快收汁前放入切好的洋葱块 。
4、炒至洋葱断生 ， 放入少许鸡精关火 ， 起锅装盘即可 。
吃货君提示：
1、切洋葱的时分把刀和案板都沾点水 ， 这样切的时分不会让眼睛难受 。
| 6.竹笋烧鸡块 |
食材：鸡肉、竹笋、酱油、甜面酱、干辣椒丝、花椒、葱、姜、料酒、盐 。
做法：
1、将鸡肉切块 ， 用热水焯一下 ， 竹笋切块 ， 葱、姜节末 ， 盛出备用 。
2、锅中放油 ， 油7分热时 ， 参加花椒爆香 ， 倒入鸡肉翻炒 。
3、待鸡肉出油后 ， 参加葱、姜末、辣椒丝 ， 待炒出香味儿后 ， 参加少许料酒、酱油、甜面酱 ， 再倒入竹笋块 。
4、加入适量水后 ， 盖上锅盖小火慢煮20分钟即可 。
| 7.茶树菇烧鸡块 |
食材：鸡肉、茶树菇、葱、姜、蒜、八角、花椒、老抽、蒜黄、洋葱、盐、料酒、鸡精 。
做法：
1、鸡斩块 ， 焯水 ， 再清洗洁净备用 。茶树菇提早泡发 ， 剪去根部 ， 清洗洁净 。
2、炒锅内放油 ， 放花椒和八角 ， 再放姜片、葱断和蒜片爆香 。
3、放入焯好水的鸡块翻炒 ， 放入老抽和料酒 ， 继续翻炒一会 。
4、参加清水(要没过鸡块) ， 放入茶树菇 ， 大火烧开转中火 。
5、焖30分钟至汁差不多干时 ， 参加洋葱块和盐翻炒 ， 参加蒜黄 ， 加鸡精翻炒平均即可 。
吃货君提示：
【黄焖鸡算什么？这些鸡肉这样做比它好吃好几倍，试试就知道！（厨房百科）】1、喜欢辣的朋友 ， 炒时能够放辣椒酱来增加风味 。
2、洋葱块和蒜黄假如不喜欢 ， 能够不放 。
| 8.辣子鸡 |
食材：鸡肉、盐、酱油、糖、干辣椒适量、花椒一小把、八角1个、葱、熟芝麻（可省去） 。
做法：
1、干辣椒剪成小段儿 ， 别偷懒 ， 最好小一些 ， 美观又好吃 。
2、鸡肉 ， 切成小块儿 ， 根本上是比鸡丁大一点点的样子 ， 在热油里面炸到金黄色（炸熟~） ， 我觉得油大约有8成热的样子吧 。倡议一次不要炸太多 ， 否则颜色会不漂亮 。起盘 。
3、锅里留适量的油 ， 依次放入八角 ， 花椒 ， 葱 ， 干辣椒 ， 炒香（炒香就行 ， 一定别时间太长 ， 容易让辣椒变黑色） 。
4、把鸡肉放入 ， 加盐 ， 少量酱油 ， 恰当多一些的糖 。翻炒半分钟到1分钟的样子 ， 加芝麻 ， 炒匀 ， 出锅 。
| 9.香辣鸡块 |
食材：鸡1000克 ， 八角5g ， 花椒10g ， 干辣椒15g ， 葱花20g ， 姜20g ， 老抽20ml ， 糖10g ， 鸡精10g ， 盐25g 。
做法：
1、将买来跺好的鸡洗净 。
2、将鸡块放入装了水的锅中 ， 大火烧开 。
3、煮好的鸡块 。
4、准备食材：蒜 ， 姜片 ， 八角 ， 干辣椒 ， 花椒 。
5、将食材全部放入锅中 。
6、将煮熟的鸡块倒入锅中翻炒 。
7、倒入老抽 ， 不停翻炒 。
8、锅中放少许水 ， 参加盐 ， 鸡精 ， 糖 。炒至水干即可装盘 。
| 10.粉蒸鸡块 |
食材：鸡肉400克 ， 糯米粉50克 ， 江米酒25克 ， 姜5克 ， 大葱15克 ， 酱油15克 ， 盐4克 ， 胡椒粉1克 ， 味精1克 。
做法：
1、将鸡肉洗净 ， 用刀面把肉拍松 ， 切成块 。
2、葱、姜切碎细 。
3、鸡肉块装在碗内 ， 加上江米酒、姜末、葱末、精盐、酱油、胡椒粉、味精拌匀 ， 腌2个小时 ， 使之入味 。
4、取大蒸碗一个 ， 用米粉垫底 ， 将腌好的鸡肉块（连汁）放入 ， 再参加高汤（200克）拌匀 ， 入屉 ， 架在水锅上用旺火、沸水、足气蒸1个小时 。
5、蒸至酥熟 ， 取出即可 。
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