葡萄酒保健关键的是温度吗？
【葡萄酒保健关键的是温度吗？】 葡萄酒非常娇贵，要完好的保存一瓶葡萄酒需要考虑到温度、湿度、震动、光线和酒瓶的摆放角度等诸多条件 。在这些条件中，容易对葡萄酒造成毁灭性伤害的就是高温 。通常推荐的酒窖保存温度大约是13°C，同时还要保证温度恒定不能有太大的波动，这样才不会影响到葡萄酒的长期保存 。 可问题就出在，一瓶葡萄酒从酒庄出产，经过重重运输漂洋过海来到异国的消费者手上，只要中间有任何一个环节在温度上出现了问题，就彻底影响了酒质 。比如从法国进口的葡萄酒运到，如果选择目前常见的海运，势必途径热带地区，若是炎热的夏季、集装箱又没有任何温控设施，在运输途中温度超标的可能性很高 。到岸后还需要保证各个环节上的进口商、渠道商、零售商都以负责的水准来管控运输和储存，出现问题机会相当大！ 为了一劳永逸地解决这个问题，很多酒庄也是绞尽脑汁 。勃艮第名庄Domaine Ponsot的庄主Laurent Ponsot一直致力寻找能够确保终端消费者喝到质量无损的葡萄酒的办法 。几年前，Ponsot在酒标上采用了用温度敏感的材料制成的温度指示圆点，一旦酒瓶暴露在高温环境下，白色的圆点就会变色为黄色（初的版本是变成灰色） 。这样消费者在购买Ponsot的酒时会先检查一下指示圆点的颜色以确定自己买到的是好货 。 这确实是一个不错的想法，指示圆点会在酒标上一直跟着酒走，所以能一直监控葡萄酒所处的环境温度 。但可惜的是，由于技术上的原因，一些酒标上的圆点即使遇到高温也不会变色，这种方法的可靠性也出现了问题 。Laurent Ponsot继续为此事发愁的时候，一家运用更加创新技术的科技公司eProvenance出现在他面前 。 eProvenance采用可靠性更高的电子传感器来跟踪检测温度，做成卡片状的温度传感器会被安装在装酒的木箱内壁或者外壁上，以一定的频率检测葡萄酒所处环境的温度 。 价格更低的代eProvenance温度传感器可以每4-8小时（可设定）检测一次温度，电池能保证续航9个月，因为采用了无线射频识别技术（RFID，类似交通卡），在到达运输目的地后，隔着木箱就可以读出途中记录的温度数据 。
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