茄子 ， 是比较亲民的蔬菜 ， 价格亲民 ， 滋味也亲民 ， 很多人都爱吃茄子 ， 现代术语叫茄子控 。茄子的营养也较丰富 ， 含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分 。特别是维生素p的含量很高 。我国中医认为 ， 茄子性寒 ， 所以夏季食用 ， 有助于清热解暑 。茄子吃法多样 ， 荤素皆宜 ， 可炒、烧、蒸、煮 ， 又可油炸、凉拌、做汤 ， 均可烹调出美味可口的菜肴 。
茄子选择凉拌的三大好处蒜泥手撕茄子的主料：茄子(适量)茄子选择凉拌的三大好处蒜泥手撕茄子的调料：大蒜(适量)醋(适量)生抽(适量)盐(适量)香油(适量)做茄子选择凉拌的三大好处蒜泥手撕茄子所需厨具：蒸锅茄子选择凉拌的三大好处蒜泥手撕茄子的做法图解步骤【茄子选择凉拌的三大好处蒜泥手撕茄子的做法（茄子）】
1、茄子洗净 ， 放入蒸锅 ， 蒸10分钟 ， 关火 ， 凉凉 。
2、蒜剥皮 ， 放盐 ， 敲碎成泥 。
3、挖出蒜泥 ， 放入生抽一勺 。
4、醋3勺 。
5、香油适量 。
6、搅拌均匀 ， 成为酱汁 。
7、晾凉的茄子 ， 用手撕成条 。
8、香菜切段 。将蒜汁舀在上面 ， 即可 。
小窍门：1、敲蒜的容器内 ， 放少许盐 ， 不仅可以提前调味溶解 ， 还可以防止蒜瓣乱蹦 。
2、茄子根据大小决定蒸制时间 ， 大约十分钟即可 。
3、茄子晾凉后再撕 。
4、不喜欢吃大蒜 ， 可以放少许盐、醋、生抽调味 ， 喜辣的 ， 可以放辣椒 。
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