本食谱来自炸酱草儿老师分享的蒜苗炒猪肝的做法，所属分类：明目、肉类、午餐、幼儿食谱、下饭菜，需要烹饪时间：1小时以上，烹饪难度：切墩(初级) 。
做蒜苗炒猪肝所需食材：主料：猪肝，蒜苗，红椒
辅料：生粉(淀粉)适量，白米醋适量，料酒适量，红椒干适量
蒜苗炒猪肝的做法步骤：【蒜苗炒猪肝的做法（明目食谱）】1. 将猪肝剔除白色筋膜和隐藏在肝里的血管膜清洗干净 。
2. 将猪肝切片用流动的清水冲后倒入少许白米醋 。
3. 浸泡大概30分钟即可 。
4. 蒜苗和红椒洗净切段备用 。
5. 浸泡好的猪肝用生抽,料酒和淀粉腌制一会 。
6. 锅烧热放油后放入红椒干,然后再倒入腌好的猪肝快炒 。
7. 猪肝炒至七成熟后倒入蒜苗和红椒翻炒 。出锅前加少许食盐调味即可 。
温馨提示：1.切好的猪肝用清水浸泡30分钟以上消除残血 。注意水要完全浸没猪肝 。(由于猪肝中有毒的血液是分散存留在数以万计的肝血窦中)2.浸泡过程中滴入少许白醋(不但能加强去毒效果，还能去除猪肝的腥味)3.猪肝一定要炒至全熟才能食用(否则没炒熟的话不能有效去毒，又不能杀死病菌、寄生虫卵 。)
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