炖什锦野鸭的做法简单是滋阴食谱的常见菜 ， 不一定要看炖什锦野鸭视频才能学会 ， 但怎么做炖什锦野鸭最好吃 ， 跟着菜谱大全的做法图解来做这道炖什锦野鸭吧 。
菜系及功效：家常菜谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 营养不良食谱
口味：咸酸味工艺：炖
炖什锦野鸭的制作材料：主料：野鸭1000克
辅料：火腿10克,猪肉(肥瘦)100克,白菜150克,蘑菇(鲜蘑)25克,虾米15克,鸡蛋清25克
调料：大葱10克,姜15克,醋25克,淀粉(玉米)5克,盐12克,味精2克,料酒15克,胡椒粉1克,香油5克,香菜8克
教您炖什锦野鸭怎么做 ， 如何做炖什锦野鸭才好吃1. 将肥嫩野鸭去皮 ， 除去内脏 ， 洗净血污 ， 剁成块（2厘米见方）；
2. 野鸭块投入沸水锅中焯一下 ， 捞出洗净；
3. 将猪肉剁馅装入碗中 ， 加入鸡蛋清、淀粉和精盐2克 ， 搅匀上浆；
4. 白菜洗净去叶留梗 ， 切成骨牌块；
5. 蘑菇洗净 ， 切成小片；
6. 熟火腿切片；
7. 分别将葱、姜切细丝；
8. 香菜洗净切段；
9. 将锅内放入清水500毫升烧沸 ， 投入白菜块焯一下 ， 过水冷却；
10. 锅内另换高汤500克 ， 烧至八成热时 ， 将调味的猪肉馅挤成丸子（直径为2厘米）入锅氽熟备用；
11. 另取一锅置于旺火上 ， 放入高汤1000克、野鸭块、蘑菇片、精盐、醋、料酒和味精；
12. 烧沸后改用小火炖于野鸭块九成熟时 ， 加入白菜块、猪肉丸子、海米（虾米）、熟火腿片、葱丝、姜丝 ， 继续炖至白菜块酥烂；
13. 撒入胡椒粉和香菜段 ， 淋上香油即可 。小帖士-食物相克：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食 。
【炖什锦野鸭的做法（滋阴食谱）】
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