海南锔子鸡的做法（闽菜）
【海南锔子鸡的做法（闽菜）】海南锔子鸡的做法简单是闽菜菜谱里的常见菜，但怎么做海南锔子鸡最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，跟着来做这道海南锔子鸡吧
海南锔子鸡的配料：净鸡项(将下蛋还未下过蛋的小母鸡)1只(重约1000克)、椰子5个、味精7.5克、精盐5克、白糖2.5克、 胡椒粉1克、姜茸10克、汾酒7.5克、芝麻油1克、葱断2条
如何做海南锔子鸡：
１、破开椰子，将椰子水倒入容器，椰子肉刨成椰茸，用洁净毛巾包住椰茸用力挤出椰汁待用 。
２、将味精、精盐、白糖、姜茸、胡椒粉、葱条、汾酒、芝麻油等搅和，放入已除脏洗净的净鸡腔内，四壁涂擦腌制，约20分钟后，用瓦罐1只，将少量椰茸铺放垫底，再将鸡放置中间，然后将全部椰茸铺盖四周，倒人椰子水，加盖，将瓦罐放置明炉上，先猛火后慢火锔之，约15分钟可熟 。
３、取出熟鸡，掏净腹腔中的料渣，起骨斩件垫碟底，鸡肉切块摆面，砌成原鸡状；烧锅落油，倒入鲜椰汁、味精、精盐，用湿生粉推芡，淋在鸡身上即成 。
海南锔子鸡的特色：原鸡造形，色淡黄，芡洁白，椰香浓郁，味鲜质脆，滑嫩爽口 。
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