夏季喝冰啤酒不能冰过头
又到了炎热的夏季 ， 下班回到家喝上一杯啤酒 ， 成为了许多男士的必要日程 。但是根据实验 ， 当啤酒一旦冰镇过头了 ， 温度低于3℃时 ， 就改变了啤酒原有风味 ， 倒入杯中 ， 难以起泡 。啤酒里所含有的蛋白质还会形成白色的沉淀物 。虽然这种啤酒在卫生上并不存在问题 ， 却破坏了啤酒香味的调和性而变成杂乱的口味 。同时 ， 啤酒经冰冻结冰 ， 冰体积增大 ， 容易发生漏酒或破裂 ， 所以切勿将啤酒放在冰箱冰冻层冷却 ， 以免发生爆裂 。
啤酒冰镇后饮用 ， 较佳饮用温度在8~10℃左右 。啤酒所含二氧化碳的溶解度是随温度高低而变化的 。温度高 ， 二氧化碳逸出量大 ， 泡沫随之增加 ， 但消失快;温度低 ， 二氧化碳逸出量少、泡沫也随之减少 。啤酒泡沫的稳定程度与酒液表面张力有关、而表面张力又与温度有关 。一般情况下 ， 温度升高 ， 表面张力下降 ， 泡沫持久性降低 。
【夏季喝冰啤酒不能冰过头】因此 ， 啤酒的饮用温度很重要适宜的温度可以使啤洒的各种成分协调平衡 ， 给人一种较佳的口感 。冬季饮用啤酒时不必冰镇 ， 如需热饮 ， 可将酒瓶放入30℃左右的水中温热、然后取出摇匀即可 。
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