鸡汤非人人适合高血脂者需注意
若加入酒精或辛辣物增添风味 ， 对肠胃造成刺激 ， 而容易产生胃食道逆流的人 ， 当大快朵颐之后 ， 往往必需提防火烧心、胃食道逆流不适症状发生 ， 经常造成夜间无法入睡 。
鸡汤非人人适合高血脂者需注意
鸡汤非人人适合高血脂者需注意
营养师表示 ， 全鸡炖汤的油脂 ， 实在惊人 ， 若是再加入麻油料理 ， 整碗汤中的油脂对于高胆固醇、高血脂的人来说 ， 会过于油腻 ， 且燥热易上火 ， 愈补愈伤身 ， 并且可能加重心血管疾病 。
此外 ， 若加入酒精或辛辣物增添风味 ， 对肠胃造成刺激 ， 而容易产生胃食道逆流的人 ， 当大快朵颐之后 ， 往往必需提防火烧心、胃食道逆流不适症状发生 ， 经常造成夜间无法入睡 。
【鸡汤非人人适合高血脂者需注意】 不过 ， 穷则变 ， 变则通 。中华料理讲求透过食材搭配 ， 放大各种食材特殊的营养 ， 并采取调和成份 ， 吃出均衡的健康 。鸡肉本身味甘微温 ， 又含有蛋白质 ， 是适合炖煮、增气生精的食材 。若是可以加入一些顾肠胃、清油腻的食材 ， 也能变成一道适合全家人都可食用的食补料理 。
平补健脾开胃搭配四臣好给力
专家指出 ， 坊间常喝的“四神”汤 ， 是很好的平补食材 ， 虽然多半用猪骨去炖 ， 但是也可以用鸡汤做为汤底 ， 别有一番滋味 。“四神”又称“四臣” ， 包括薏仁、芡实、莲子、淮山四种食材 ， 都是有补益脾阴、厚实肠胃 ， 以及避免消化不良的食材 。
利用汤头来煮小米粥 ， 更可以让有消化负担的民众好吸收 。苏妍臣营养师指出 ， 小米属于高纤谷物 ， 有助增加饱食感及肠道消化 。此外 ， 小米也有多种维生素、胺基酸 ， 并含有抗氧化物硒 ， 能达到抗衰老、发炎作用 。
牛蒡清肠排毒降低心血管疾病
此外 ， 专家也建议加入牛蒡 ， 因为牛蒡有益肠道蠕动、清肠排毒 。苏妍臣营养师指出 ， 牛蒡中有黏稠的膳食纤维 ， 能够结合胆固醇的代谢物 ， 降低血中胆固醇和血糖含量 。此外 ， 牛蒡中含有各种矿物质 ， 如钙、镁、锌都具有抗氧化特性 ， 不易形成动脉粥状化 ， 可降低心血管疾病的风险 。牛蒡所含的菊糖 ， 还可维持肠道菌群平衡、促进消化；以及帮助糖尿病患者改善血糖 ， 也很适合代谢症候群者食用 。
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