香辣羊锅的做法（土豆）
又到了可以火辣辣吃羊肉的季节 。今天这道颇具西北风味的香辣羊锅，可是下饭涮锅两相宜——多炖一会儿，收干汤汁，就是一道火辣过瘾的下饭菜；多加汤汁，准备一点儿蔬菜、豆腐、海鲜之类，就是一个热辣辣的香辣火锅汤底 。绝对值得一试哦！
香辣羊锅的主料：新鲜羊肉(500g)香辣羊锅的调料：土豆(1个)洋葱(1个)青红辣椒(各一个)香辣羊锅的调料：
3.凉水入锅，加入花椒、桂皮、香叶和适量葱姜，并1小勺料酒，大火煮开后转中小火煮约30分钟，关火后焖15—20分钟；
4.捞出羊肉，取出调料，沥干水分备用 。
5.起炒锅，加入花生油，热锅凉油爆香葱姜蒜；
6.下入羊肉煸炒，至去除水气，表面金黄；
7.加入干红辣椒，煸炒均匀；
8.下入花椒粉和五香粉，煸炒均匀；
9.加入老抽1小勺；
10.下土豆和洋葱，煸炒均匀上色；
11.加入料酒，多一点儿，我加了大约2大勺，翻炒均匀；
12.加入适量开水，没过肉块，
13.同时加入油泼辣椒，搅拌均匀，加盖焖煮约10分钟至土豆软烂；
【香辣羊锅的做法（土豆）】
14.加入青红辣椒，煸炒均匀后再炖2、3分钟；
15.加入少许盐调味，关火；
16.盛入盘中，撒上香葱粒即可 。
小窍门：1、羊肉先炖后炒，炖的时间不要太长，不然羊肉煮老就不好吃了；
2、辣椒谨慎加入，特别是油泼辣椒，视自己对“辣”的耐受程度而定；
3、多加水，就可以当火锅汤底了；
4、最后在加盐之前，还可以根据自己的喜好加点儿青菜，比如芹菜、油菜、莴笋等，营养就更全面了 。
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