茄红牛腩煲的做法（补气食谱）
茄红牛腩煲做法简单是补气食谱的常见菜，不一定要看茄红牛腩煲视频才能学会，但怎么做茄红牛腩煲最好吃，跟着的做法图解来做这道茄红牛腩煲吧 。
茄红牛腩煲的介绍：
过年了嘛，图个好彩头，做了茄红牛肉，寓意鸿运当头哈 。买回的牛腩，放在砂锅中煲了三个小时呢 。肉很酥烂，非常的香，而且一点也不腻 。因为加入了番茄，酸酸咸咸很好味 。炖完的牛腩，如果砂锅是比较漂亮或者肚大口大的可以直接端上桌，更有气氛 。
茄红牛腩煲的食材和调料：
牛腩 500克 番茄 1个 胡萝卜 1根 番茄酱 400克 葱段 若干 蒜 2头 姜片 3片 花椒 一汤勺 桂皮 1片 香叶 1片 八角 2个 生抽 3汤勺 老抽 1汤勺 料酒 2汤勺 豆瓣酱 1汤勺 白糖 2茶匙 盐 3-5茶匙
教您茄红牛腩煲的家常做法，如何做茄红牛腩煲才好吃
一、 牛腩泡清水去血水洗净后切大块备用
二、 锅中放入1勺料酒、一半量的花椒和葱段
三、 牛肉下锅，大火烧开，撇去浮沫
四、 捞出焯过水的牛肉，沥干备用
【茄红牛腩煲的做法（补气食谱）】五、 炒锅放入底油，加入一勺豆瓣酱
六、 放入蒜片姜片炒香
七、 牛肉冷水下锅，在加热前放入料酒，这样加热的时候料酒可以跟着加热挥发掉，带走一部分肉腥
八、 放入牛肉炒匀
九、 淋上生抽炒匀
十、 在烹入料酒去腥
十一、 加入老抽炒制上色
十二、 最后加上白糖，继续炒出漂亮的颜色
十三、 加入少许清水调制均匀，避免粘锅糊锅 。（因为加了白糖和老抽的肉很容易糊锅 。）然后把炒好色的牛肉连汤带肉都放入烧开水的砂锅中
十四、 炒色的时候建议，砂锅中加水烧开
十五、 如果此处忘记烧水，也可以把肉和汤倒入砂锅中，加入开水 。不建议加冷水，会激了牛肉缩紧影响口感
十六、 建议一次加足量的水，我每次牛腩炖至约3小时，我家的砂锅满满一锅 。但这次的牛肉很好烂 。2小时就烂了 。但因为水量的问题，我又继续煲了1小时 。多出来的肉汤可以再利用
十七、 把干香料中的所有香料倒入一个小茶包袋中，避免混汤
十八、 把香料包放入砂锅中，一同大火煮10分钟后，转小火盖上盖子煲1小时30分钟
十九、 小时30分钟以后，西红柿去皮切成块，放入锅中
二十、 我用的去皮番茄酱
二一、 番茄酱倒在碗里，还能看到果肉 。不是国产那种稀稀如水的那种 。倒在锅中继续煮1个小时
二二、 最后胡萝卜切块放入番茄牛肉锅中，煮至软烂，20分钟左右即可 。最后大火收汤出锅
家常美食小贴士：
友情提示：一、如果觉得用水煮的方式去番茄皮麻烦，那就直接拿刮皮刀削掉就好，现在的西红柿都没那么软 。
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