山城棒棒鸡的做法（川菜）
山城棒棒鸡的做法简单是川菜菜谱里的常见菜，但怎么做山城棒棒鸡最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，跟着来做这道山城棒棒鸡吧
山城棒棒鸡的特点：肉质细嫩，麻辣咸鲜，香味浓郁 。
山城棒棒鸡的原料：
嫩公鸡一只（约1000克） 。芝麻油20克、红油辣椒10克、芝麻面5克、花椒面2克、芝麻酱5克、口蘑10克、酱油10克、葱花10克、白糖10克、味精1克 。
如何做山城棒棒鸡：
将公鸡宰杀去毛，除去内脏，洗净，入沸水锅中煮一刻钟；掺入半瓢冷水 。待水再次煮开时，将鸡翻面再煮约10分钟，再掺入半瓢冷水 。
待水烧开之后翻面，用小竹刺刺入鸡肉内，无血珠冒出时即可捞起，放入冷开水中浸泡1小时，取出晾干 。鸡皮上刷一层芝麻油，
再将鸡头、颈、翅、胸脯、背脊分部位宰开，鸡头切成两块，其汆用小木棒轻捶，使之柔软，切成筷子粗的条装盘，
【山城棒棒鸡的做法（川菜）】食用时、将红油辣椒、芝麻粉、花椒粉、芝麻油、口蘑、酱油、白糖、葱花、味精等调匀成汁，即可蘸食 。
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