榨菜鲜肉月饼的做法 榨菜鲜肉月饼怎么做？
每年一到中秋节 ， 各种月饼纷纷上市 ， 以前的月饼只有豆沙馅的 ， 现在鲜肉馅、板栗馅、肉松馅、蛋黄馅、莲蓉馅、水果馅等等 ， 千奇百怪 ， 人们的想象力也是越来越丰富 ， 口味也越来越奇怪 ， 但是你有没有吃过榨菜鲜肉月饼呢？如果没有的话 ， 那么就一起来学一学吧！瞪到中秋节的不妨露一手 。
1、材料准备
榨菜、五花肉、面粉、低筋面粉（专用于做糕点的面粉）、鸡蛋、盐、生姜、猪油、胡椒粉、芝麻油、白砂糖、生抽、麦芽糖、葱花以及水适量 。
2、做法步骤
【榨菜鲜肉月饼的做法 榨菜鲜肉月饼怎么做？】第一步：拌馅 。首先将榨菜和五花肉冲洗之后切成碎末 ， 加入葱花、姜末、和1个鸡蛋以及适量生抽、白砂糖、胡椒粉、芝麻油、食盐 ， 然后将其搅拌均匀后放入冰箱内冷藏至少1小时 。
第二步：做油酥面 。到一些热水到麦芽糖中 ， 并加入适量猪肉 ， 使麦芽糖和猪油都融化 ， 然后倒入面粉 ， 一边倒一边搅拌 ， 以免形成面疙瘩 ， 搅拌的差不多之后 ， 就直接用手将其揉呈成光滑的面团 ， 然后将其放入冰箱中盖上保鲜膜 ， 放置半小时左右做成油酥面 。
第三步：做起酥面 。将猪油加入低筋面粉中 ， 将其搅拌或者切碎成颗粒状 ， 然后用手将其揉成面团 ， 最后放入冰箱中盖上保鲜膜冷藏半小时做成起酥面 。
第四步：包馅烘烤 。现将冷藏好的油酥面取出用擀面杖将其擀成一个平的大饼 ， 然后将起酥面取出放在油酥面饼上 ， 用油酥面饼将其包裹好 ， 然后将其用擀面杖擀成若干个圆形小面饼 ， 再将榨菜肉馅取出 ， 分别包裹在每个圆形小面饼中 ， 捏紧收口朝下 ， 稍微压扁一点 ， 然后排好放入烤盘中 ， 200度烤30分钟即可 ， 表面和两边呈金黄色即可取出食用 。
3、注意事项
拌馅的时候 ， 一定要注意搅拌均匀 ， 不然味道会大打折扣 ， 在做油酥面和起酥面的时候 ， 一定要将其揉搓均匀 ， 尽量多揉一段时间 ， 然后一定要冷藏 ， 使其面粉松弛 ， 这样做出来的月饼才酥脆美味 。另外包馅的时候口一定要捏紧 ， 以免馅料跑出来 。
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