竹笋干怎么做好吃？
在我们大别山区，将多余的春笋制成笋干留到冬天吃，是人们普遍采取的一种储存竹笋的方法 。干制笋干与肉食炖着吃是一种普通而难得的美食 。笋干虽然好吃，但由于笋干发泡需要较长的时间才能泡软，因此，人们要想做好一道笋干菜，必须提前对干脆的笋干进行几天的冷水浸泡才能保证发泡好，不然是吃不了的 。那么有没有什么方法做到当天发泡当天做菜呢？办法当然是有的，下面我就介绍两种简单的发泡笋干的方法供大家借鉴：一种是用食用碱发泡(碳酸钠NaCO3)，将少量食用碱与笋干一起加水煮约一小时，笋干就会变软了，再用清水反复冲洗几次，手捏无滑腻感即可 。二是用稻草烧一点草木灰，将草木灰与笋干加水一起煮约一个半小时，笋木也会变软，这是因为草木灰也有碱性，然后将笋干里的草木灰冲洗干净即可 。这两种是我们农村人经常用来发泡笋干的方法，城里人可选择第一种方法，农村人就可任选一种了，假如你想自已做一道笋干美食，就不妨试一试 。关注乡土美食，关注大别山鹰66492730，每天就会给你带来不一样的美食体验和制作小窍门 。
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其他网友观点谢谢你的邀请，这是我最爱的一道菜，把干笋用热水泡，再放进沙锅煮烂，原后凉拌，我觉得凉拌最好吃 。
其他网友观点竹笋干怎么做好吃？【竹笋干怎么做好吃？】说起竹笋干怎么做来好吃，我一定要给大家推荐竹笋干炒腊肉这道菜，在我还是学生的时候，去安徽写生，住在宏村，每天都可以吃到当地的笋干炒腊肉，现在已经过去十二年了，我永远忘不了那个味道 。用菜籽油炒来，尤其好吃 。
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是我至今吃到的最好吃的竹笋干做法 。值得开心的是，现在网购非常的方便，所以，我在山东也能吃到正宗的笋干炒腊肉了，今天跟大家分享这道非常好吃的菜，做法简单，但是味道非常好吃 。
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【食材】
竹笋干、腊肉
【配料】
生抽、蒜、干辣椒、料酒、酱油
—— 【开始制作】 ——
1、竹笋干因为非常干，是非常难泡发的，一般需要泡一天一夜，泡软之后切成小段备用 。将腊肉切成片备用 。
2、将切成段的笋干进行焯水，焯水3分钟左右，就可以把笋干焯熟 。焯好后捞出沥干水分备用 。
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3、将腊肉切成薄片，越薄越好吃 。锅中倒入菜籽油，将切成薄片的腊肉用中小火煸炒出油，腊肉的肥肉部分会变透明 。这个时候加入干辣椒和切好的蒜片，继而炒出香味 。
4、转大火，锅中倒入焯水后的笋干，翻炒一下，锅中淋入料酒和生抽，快速翻炒一下拌匀，就可以出锅了 。
咸香美味的笋干炒腊肉就做好了，配上一碗大米饭，好吃到爆炸！我最喜欢吃那种宽的笋干，觉得比细笋干好吃，不过大家还是要根据自己的口味喜好来进行食材的选择哦 。
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