改良版西施豆腐羹的做法（山药）
本食谱来自【Lemon萌萌】老师分享的改良版西施豆腐羹的做法 。所属分类：蔬菜、菌藻、药食, 蔬菜类，；需要烹饪时间：；烹饪难度：配菜(中级)；适宜人群：一般人群均可食用 。适宜糖尿病患者、腹胀、病后虚弱者、慢性肾炎患者、长期腹泻者 。
诸暨是西施故里，西施豆腐是诸暨的特色菜，一般的做法是豆腐，高汤，香菇，火腿，鸡蛋芡汤，农家的做法更鲜美，过年时炖鸡，剩下的炖汤和鸡内脏，加上香菇，鸡蛋，勾芡成一碗浓浓的西施豆腐羹！过年必做之菜！我的做法又进行了改良，火腿肉换成鲜肉，加入了山药，营养全面丰富，适合小孩子吃，睿宝吃了一大碗，并给了我一个大拇指
做改良版西施豆腐羹所需食材：难度：配菜(中级)主料：盒装嫩豆腐一盒，鲜肉适量，香菇3朵，山药（脆的那种）一小段，香葱适量，盐，老酒，酱油，糖适量，鸡蛋一个，番薯淀粉适量
改良版西施豆腐羹的做法步骤：
【改良版西施豆腐羹的做法（山药）】 1. 菜谱用量没有去称过，材料有点多，所以量很少，我全部写适量，亲们看一下图准备材料 。
2. 豆腐切小块备用 。
3. 肉，山药，香菇，葱也切小粒备用，这里的山药用大的那种，不要用炖骨头汤的那种细长的山药 。肉切好后加少许盐和料酒腌制一会 。
4. 锅内倒油烧热，先放肥肉沫爆香 。
5. 加入瘦肉和香菇爆炒 。
6. 加适量白糖，酱油和料酒 。
7. 炒至肉和香菇爆出香味后倒入豆腐翻炒片刻 。
8. 加入水（最好是高汤）和山药粒，煮沸 。
9. 鸡蛋加适量盐和料酒打散，等锅内沸腾后倒入打成蛋花状，再撒入葱花 。
10. 这时锅内豆腐汤已沸腾，鸡蛋打散也成蛋花汤了，准备番薯淀粉加水调开，一边搅拌锅里一边倒入番薯淀粉水，一只手慢慢的倒，另一只手不停顺时针搅拌，一定要倒的慢一点，太快了番薯淀粉结成一块了！
11. 倒入番薯淀粉勾芡好的状态 。
12. 西施豆腐羹烧好了！
13. 香，特下饭！
分享的食谱——《怎么做改良版西施豆腐羹好吃》以后，你学会了改良版西施豆腐羹最正宗的做法吗？
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