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【怎么选婴儿奶粉】婴儿奶粉为何难喝


一、婴儿奶粉怎么做出来?
婴儿奶粉的味道为何这么不好?那就要从成分构成刨根问底 。
婴幼儿配方奶粉是以牛乳(或羊乳)为基础原料 ， 调整原有营养素的含量比例 ， 加入适量的维生素、矿物质和其他辅料加工制成 。我们都知道 ， 母乳是宝宝最好的口粮 ， 而牛乳和母乳的成分含量有差异 ， 因此需要加工使之与母乳相近 。
二、婴儿奶粉为何这么难喝?
一般成人品尝婴儿奶粉 ， 对口味的评价有以下4个点：腥、无奶香、淡(无甜味) 。婴儿奶粉之所以会有这样的风味特点 ， 均可从上述牛奶中营养素加工调整中找到答案 。
1.腥味浓
原因有二 ， 其一是乳清蛋白的腥膻味 。原料牛乳中酪蛋白：乳清蛋白=4:6(含量) ， 大分子酪蛋白比较难消化吸收 ， 而乳清蛋白营养价值高 ， 且容易消化 。考虑到婴儿的胃肠道消化功能比较弱 ， 加工配方奶粉需要使牛乳中酪蛋白：乳清蛋白=2:8 。从而也导致成品奶粉中有腥膻味 。
其二来源于DHA的腥味 ， 因为DHA原料大多提炼自深海鱼类 ， 但这种可能性比较低 。目前国际上对DHA在奶制品(包括液态奶)的添加使用 ， 是使用纳米技术三层超簿型包装膜 ， 第一层包装膜在当进入口腔部位时便可溶解;第二层包装簿膜到达胃部时才被溶解 ， 最里层的即第三层的包装膜需到达小肠时才能被溶解 ， 此时此际已经抵达了小肠的DHA ， 它的腥味在口腔中或口感上是感觉不出来的 。
2.无奶香
牛奶的天然奶香主要来自于牛奶中的脂肪成分(奶油/黄油) ， 并且带来顺滑的口感 。由于牛乳中不饱和脂肪酸含量低 ， 缺乏亚油酸 ， 不利于婴儿的健康 。所以婴儿配方奶粉通常使用脱脂奶粉 ， 用植物油脂替换牛乳脂肪 ， 自然就没有奶香味了 。
3.口味淡(不甜)
母乳中乳糖含量非常高 ， 因而婴儿奶粉要需要添加可溶性多糖类来调整乳糖和蛋白质的比例 。根据国标《食品安全国家标准婴儿配方食品》(GB10765-2010)规定：“对于乳基婴儿配方食品 ， 首选碳水化合物应为乳糖、乳糖和葡萄糖聚合物 。只有经过预糊化后的淀粉才可以加入到婴儿配方食品中 ， 不得使用果糖 。”
相比之下 ， 乳糖的甜度很低 ， 加上其他营养素(维生素、矿物质)的味道 ， 甜度不明显 。
另外 ， 加工过程添加的植物油(如大豆油)可能保留少许不让人愉快的豆腥味 ， 但这对婴儿的身体无害;添加了DHA/AA(其实也是脂肪酸)的配方奶粉 ， 如果制造工艺不过关、保存不当、开封时间过长 ， DHA/AA氧化变质后会出现哈喇味 ， 这是对宝宝健康有害的 。额外添加的营养素(维生素、矿物质)等 ， 大多自身味道不佳 ， 且通常不能被牛奶很好地掩盖味道 。诸多原因夹杂之下 ， 就会让婴儿奶粉非常难喝 。
三、别以你的口味选奶粉
有不少父母为宝宝选购奶粉时 ， 担心宝宝不吃腥味重、口味淡的奶粉 ， 就会特意选择口味香浓、甜味重的 。这样的后果大多如此：1、宝宝超重;2、宝宝偏食 。
首先 ， 口味香浓、甜味重的婴儿奶粉大多或是添加了蔗糖 。蔗糖可以水解成葡萄糖和果糖 ， 甜味大 ， 但不易被消化 ， 吃多了容易肥胖 。
其次 ， 太早接触重口味的食物 ， 会破坏宝宝的味蕾发育 ， 导致偏食挑食 。婴幼儿时期是宝宝味蕾发育和口味偏好形成的关键期 ， 3个月大的宝宝就会表现出对不同口味的好恶 ， 尤其喜甜 ， 太甜的奶粉除了损伤味蕾 ， 还会让宝宝对甜味产生依赖 。
宝宝喜欢“难喝”的奶粉
其实 ， 对于成人来说 ， 腥味浓、甜味淡的奶粉很难喝 ， 但对宝宝而言却是“美味” 。宝宝出生后第一个给予他味觉刺激的是母乳 ， 母乳相交奶粉而言 ， “难喝”程度是有过之而无不及 。母乳的乳糖、乳清蛋白含量更高 ， 腥味更浓 ， 但宝宝更习惯适应这样的口味 。
因此 ， 给宝宝选奶粉 ， 除了要在配方上接近母乳营养 ， 口味上也要接近母乳 ， 切勿以您的口味喜好去选择!
【【怎么选婴儿奶粉】婴儿奶粉为何难喝】

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