茄子怎么做省油？做茄子省油的方法
许多人在炒茄子的时候都常常遇到一些苦恼 ， 而这个苦恼就是在做茄子的时候非常费油 ， 并且很多人都不知道怎样做茄子可以不太费油 ， 那么茄子怎么省油？做茄子省油的方法具体是怎样的？做茄子省油的方法有哪些？吃茄子具体都有哪些好处？
1、做茄子省油的方法
“茄子好吃但做茄子时很费油” ， 很多家庭主妇做茄子时总会有这样的苦恼 。但今天要教你做茄子省油的小窍门 。
方法一：
1、做茄子时 ， 先不放油 ， 干炒一下茄子 。
2、等到茄子的水分被炒掉 ， 茄肉变软之后 ， 再用油烧制 。
3、炒水分时要留意火太大 ， 茄子没油特别容易煳 。
【茄子怎么做省油？做茄子省油的方法】方法二：
1、在烧茄子前 ， 把加工好的茄子块或片 ， 用盐先腌一下 。
2、把茄子腌过后渗出的水分挤掉 ， 而后再用油烧制 ， 这样做 ， 既省油又可避免放太多油 ， 使菜腻口 。
方法三：
1、先用一勺淀粉和一大碗水调匀较稀的淀粉水 。
2、把切好的茄子放入淀粉水中浸泡 ， 即可马上使用 。
3、先用大火来炸茄子 ， 待泛黄后马上改用中火 ， 防止外焦内硬 。
2、茄子的作用与功效
1.中医认为 ， 茄子性味甘寒 ， 入脾、胃、大肠经 ， 有活血化淤 ， 清热消肿宽肠之效 ， 适用于肠风下血 ， 热毒疮痈 ， 皮肤溃疡等 。
2.茄子含黄铜类化合物 ， 具抗氧化功能 ， 可防止细胞癌变 ， 同时也能降低血液中胆固醇含量 ， 预防动脉硬化 ， 可调节血压 ， 保护心脏 。紫皮茄子对高血压、咯血、皮肤紫斑病患者益处很大 。
3.茄子是强化血管功能的蔬菜 ， 被人们誉为“心血管之友”.它所含的丰富的维生素P（即芦丁）可以降低人体毛细血管的脆性和通透性 ， 增强毛细血管和体细胞间的粘合力 ， 并增强修补能力 ， 使毛细血管能保持正常状态 ， 并可使其弹性和生理功能得到加强 ， 有防止血管破裂出血的作用 。
4.茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能 ， 常吃茄子对延缓人体衰老具有积极的意义 。
5.茄皮中含有色素茄色甙、紫苏甙等 ， 现代医学研究证明上述物质具有一定的生物活性 ， 对人体有很好的保健作用 。
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