苦瓜粥怎么做？苦瓜粥的做法
虽然苦瓜吃起来是非常苦的 ， 但是它含有大量对人体十分有益的营养成分 ， 并且还具有许多非常不错的食用功效 ， 所以不少人在苦瓜上市的时候都常常会买苦瓜烹调食用 ， 而苦瓜粥就是备受人们喜爱的一道美食 ， 那么苦瓜粥怎么做？苦瓜粥的做法是怎样的？
1、苦瓜粥的做法
苦瓜100克 ， 冰糖20克 ， 精盐2克 ， 粳米100克 。
制作时将苦瓜去瓤 ， 切成小丁 ， 与淘洗干净的粳米一同入锅 ， 加入适量的水 ， 用旺火烧开后 ， 放入冰糖、盐 ， 再用小火熬煮成稀粥 。
功效：苦瓜具有清暑解毒、清心明目的作用 ， 很适合夏季食用 。
2、苦瓜的营养价值
1.苦瓜中含有丰富的维生素C ， 每一百克苦瓜含有56毫克的维生素C 。2.苦瓜中的含有丰富有的苦味甙和苦味素 ， 苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使捏取脂肪和多糖减少 。3.苦瓜中含有类似胰岛素的物质——多肽-P 。4.苦瓜还含有一种蛋白脂类物质 ， 具有刺激和增强动物体内免疫细胞吞食癌细胞的能力 ， 它可同生物碱中的奎宁一起在体内发挥抗癌作用 。
3、苦瓜的吃法
1.不要一次吃得过多 。
2.苦瓜煮水擦洗皮肤 ， 可清热止痒祛痱 。
4、苦瓜的使用效果
苦瓜能滋润白皙皮肤 ， 还能镇静和保湿肌肤 ， 特别是在容易燥热的夏天 ， 敷上冰过的苦瓜片 ， 能立即解除肌肤的烦躁 。
中医学认为 ， 脾胃温热内蕴上蒸 ， 或肺经蕴热、或消化道功能紊乱、或冲任不调 ， 上升凝滞于面部而成痤疮 。
夏季是青春痘的多发季节 ， 进入夏季 ， 气温骤然升高 ， 人体出汗多 ， 皮脂腺分泌皮脂增加 ， 加上衣服不透气或与身体摩擦 ， 导致痤疮呈爆发特点 。
苦瓜性寒味苦、入心、肺、胃 ， 具有清暑解渴、降血压、血脂、养颜美容、促进新陈代谢等功能 。苦瓜含丰富的维生素B1.维生素C及矿物质 ， 长期食用 ， 能保持精力旺盛 ， 对治疗青春痘有很大益处 。
因此夏季应少进食辛辣油腻、高热高糖、粗纤维食物 ， 而多进食富含维生素的蔬菜如苦瓜、胡萝卜等 ， 同时注意多饮水 。
5、苦瓜如何去苦味
1、盐水浸泡
苦瓜中的苦味素是葫芦素C ， 属于葡萄苷中的一个异体 ， 属于水溶性的有机物 ， 因此 ， 苦瓜去瓤后切片 ， 用食盐水浸泡半小时 ， 可有效的去掉苦瓜中的苦味素 。
2、焯水
焯水是很多食材都需要进行的一个重要烹饪环节 ， 苦瓜中含有的苦味素 ， 在进行焯水处理时能大量的溶解在水中 ， 能去除苦瓜的苦味 ， 但是经过焯水的苦瓜只适合炒熟和凉拌食用 ， 质地较软 ， 不适合生吃 。
3、糖水调和
苦味和甜味是相对的 ， 苦瓜有很多食用方法 ， 其中榨汁食用是很多女性减肥的方法 ， 在榨汁食用时可适当的添加一些白糖或蜂蜜 ， 能调和苦瓜的苦味 ， 食用口感好很多 。
4、去瓤
苦瓜的瓜瓤中苦味素的含量更高 ， 因此 ， 在烹饪之前一定要先清除苦瓜的内瓤和种子 ， 能降低苦瓜的苦味 。
【苦瓜粥怎么做？苦瓜粥的做法】
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