鱿鱼怎么切成网状？活鱿鱼哪些部位要去除？
鱿鱼是一种比较常见的海产，生活中很多人都喜欢吃鱿鱼，鱿鱼也有很高的营养价值，鱿鱼也有很多食用方法，比如鱿鱼可以做菜，还可以煲汤，还有可以烧烤吃，所以很多人喜欢吃鱿鱼 。那么，鱿鱼怎么切成网状？活鱿鱼哪些部位要去除？
1、鱿鱼怎么处理
1、买鱿鱼时，卖家会把鱿鱼的眼睛墨汁、墨袋去掉 。如果没有，记得提醒，否则自己清理有可能会弄脏衣服 。
2、回家后沿着腹部中间线切开，清除内脏 。
3、去表皮 。这是鱿鱼的保护膜，在鱿鱼的背部，有一定的毒性，还会影响菜的味道 。可以先把鱿鱼足扯下来，再清除足片附近的表皮 。另外，还可以在鱿鱼一角那里掀开表皮，慢慢扯下来 。
4、去鱿鱼眼睛 。由于眼睛在洞洞那个地方，也可以选择不要鱿鱼脑袋，直接要鱿鱼须 。
5、清洗鱿鱼 。把鱿鱼须从脑袋剪下来，每根鱿鱼须都要逐个清洗上面圆圆的吸盘 。这些吸盘有泥沙，还有对人体有害的物质 。所以需要多用清水清洗 。
2、鱿鱼怎么切
(1)荔枝花刀切法
先以90度直切鱿鱼片9/10的地方 。切完这个方向，转一个方向，同样90度直切 。成品后，鱿鱼卷上一粒粒的花样就像荔枝一样 。
(2)麦穗花刀
麦穗花刀的切法比较难看，一定要控制好力度 。小于45度角度切入鱿鱼片9/10的地方，切完后再以90度切另一个方向的鱿鱼片 。炒熟后，鱿鱼会卷上像麦穗一样的花样 。
注意，切鱿鱼要分清楚里面和外面 。切鱿鱼是里面，如果切了外面，鱿鱼就不卷，成了直板鱿鱼 。而且切鱿鱼不能拖刀，动作要快 。
3、鱿鱼的营养价值
鱿鱼对于我们来说很是常见，那你知道平常吃的鱿鱼的营养以及功效有哪些吗？
现代医学通过研究发现，鱿鱼具有高蛋白、低脂肪、低热量的优点，其营养价值毫不逊色于牛肉和金枪鱼 。
1、百克干鱿鱼含有蛋白质66.7克、脂肪7.4克，并含有大量的碳水化合物和钙、磷、磺等无机盐 。鲜活鱿鱼中蛋白质含量也高达16%～20%，脂肪含量极低，仅为一般肉类的4%左右，因此热量也远远低于肉类食品 。
2、鱼不但富含蛋白质、钙、磷、铁，以及钙硒、碘、锰等微量元素，还含有丰富的DHA（俗称脑黄金）、EPA等高度不饱和脂肪酸，还有较高含量的牛磺酸 。
3、用鱿鱼可有效减少血管壁内所累积的胆固醇，对于预防血管硬化、胆结石的形成都颇具效力 。同时能补充脑力、预防老年痴呆症等 。因此对容易罹患心血管方面疾病的中、老年人来说，鱿鱼更是有益健康的食物 。推荐阅读：不一样的美食会跳舞的鱿鱼盖浇饭
【鱿鱼怎么切成网状？活鱿鱼哪些部位要去除？】
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