四季豆腐怎么做好吃？四季豆腐的做法
可能大家并不知道什么是“四季豆腐” ， 它是一种安徽菜 ， 就是我们平时吃的豆腐加一些辅料炒的 ， 其中的食材包含有四个季节有的常见食材 ， 所以才会有“四季豆腐”之称 。四季豆腐的做法很简单 ， 那么 ， 四季豆腐怎么做好吃呢？一起来看看吧！
1、四季豆腐的做法
菜系：安徽菜
口味：咸鲜味
主料：豆腐500g ， 冬笋100g
辅料：香菇30g ， 葱适量
调料：花生油适量 ， 食盐适量 ， 酱油适量 ， 味精适量 ， 淀粉适量 ， 白糖适量 ， 高汤适量
【四季豆腐怎么做好吃？四季豆腐的做法】功效：补虚养身调理
制作方法：
1、将豆腐切成块 ， 放在冷水锅里烧开后捞出 ， 沥去水分 ， 笋和香菇均切成小薄片 ， 用淀粉加适量的清水调成糊浆待用 。2、炒锅放油烧至五成热 ， 把豆腐上糊 ， 放入油锅炸至豆腐呈金黄色捞出 ， 原锅留适量油 ， 放入葱段、香菇、笋片炒几下 ， 加入酱油 ， 白糖、姜末、精盐、肉汤和豆腐烧开 ， 再放入味精 ， 勾薄芡 ， 淋上明油即可出锅装盆 。
制作提示：
此菜不能过咸 ， 注意控制酱油的用量 ， 应以清淡为主 ， 以突出豆腐和山货的鲜香 。
使用时间：
中餐/晚餐
营养解析：
豆腐营养丰富 ， 含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素 ， 还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白 ， 素有“植物肉”之美称 ， 专家提示 ， 每天摄取一定程度的豆制品有益健康 。
食物相克：
豆腐+茭白：易形成结石;豆腐+蜂蜜：易导致腹泻;豆腐+菠菜：菠菜中的草酸与豆府中的钙形成草酸钙 ， 使人体的钙无法吸收 。
2、肉末蒸豆腐的做法
做法：
1.榨菜切碎 。
2.豆腐切小块 ， 排入蒸碗中 。撒上榨菜碎 。
3.锅里热油 ， 放入葱姜爆香 ， 倒入肉泥 ， 迅速划散 ， 倒入生抽翻炒几分钟加盐即可 。
4.把炒好的肉末连汤一起倒在豆腐上 。上锅蒸 ， 水开后10分钟 。取出撒香葱 。搭配香菜更好 。
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