大盘鸡怎么做?大盘鸡的做法

说到大盘鸡,很多吃货想必是非常熟悉的,因为大盘鸡是一道非常著名且美味的菜肴,可以是满足色香味俱全的食物,所以许多爱吃的小伙伴都还会自己尝试着做大盘鸡吃,那么大盘鸡怎么样做才是最好吃的?大盘鸡的做法具体是怎样的?
1、大盘鸡做法
主要食材:鸡腿、彩椒、尖椒、土豆、香菇、鱼豆腐若干
辅料:冰糖、白糖、香叶、肉蔻、花椒少许
【大盘鸡怎么做?大盘鸡的做法】制作步骤:1.在水里放入姜和料酒,鸡腿入水焯一下捞出,去腥味 。
2.炒锅放油,放入冰糖炒出糖色,把焯好的鸡块倒入锅内迅速搅匀,再盛出 。
3.清锅,倒油少许,把花椒煸出香味,捞出 。
4.放入姜葱炒香,把鸡块放入锅中翻炒两分钟,加热水 。
5.把香叶、肉蔻、香菇放进去,加少许生抽,小火炖15分钟 。
6.把土豆等菜品切块倒入锅内,放盐,再加少许白糖提鲜,即可出锅 。
2、枸杞蒸鸡的做法
成份:枸杞子15克 。子母鸡一只(未生过蛋的母鸡)料酒、胡椒粉、生薑、葱、食盐适量 。
制法:
1.将子母鸡宰杀后去毛及内脏,洗净;将薑切片、葱切段备用 。
2.将子母鸡放入锅内出水片刻,然后,捞出放入凉水内冲洗乾净,沥尽水份,再把杞子装入鸡腹内,然后放入燉盅内,鸡腹向上,把葱、薑放入盅内,加入清汤、料酒、食盐、胡椒粉,将盅盖好,用湿纱纸封面盅盖,用沸水武火蒸2小时即成 。
功效:此滋阴补肾药膳具有滋补肝肾之功效 。
枸杞子:现代医学研究表明,枸杞子含有胡萝匐素,维他命B、B2、C,烟酸,钙、铁、磷、亚油酸等成份,具有补肾养肝,补血明目,促进肝细胞新生,降胆固醇,降血糖作用 。
鸡:鸡味道鲜美,不单是佐膳佳肴,也是济世良药,中医认为鸡全身可入药,鸡肉则有益五脏、补虚损、强筋骨、健脾胃、活血脉之功效 。而母鸡则性属阴,对体弱多病者更有益 。

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