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食醋不能和什么一起同吃？

食醋
食醋在古代又名酯、蘸 。南方以米为原料 ， 又称米醋；北方多以高粱为原料酿制而成 。我国以镇江香醋和山西老陈醋最为有名 。另外 ， 白醋是以白酒为原料 ， 加醋种和豆腐水 ， 在室温下自然发酵而成的 。食醋的主要成分有有机酸 ， 如醋酸、乳酸、琥珀酸、柠檬酸、苹果酸等 ， 还含有蛋白质、糖类、烟酸、维生素B1、钙、磷、铁等 。
1.医用效能
食醋性温 ， 味酸、微甘 。酸温能散瘀解毒 ， 软坚破结 ， 消痈肿 ， 化食积 ， 散水气 ， 解酒毒 ， 增进食欲 ， 杀菌止痢 ， 下气消食等 。适用于治疗心腹血气痛 ， 产后血晕 ， 癥结痰癖 ， 黄疸痈肿 ， 消化不良 ， 口舌生疮 ， 损伤积血 ， 谷鱼肉菜蕈酒虫诸毒等 。经常食用醋泡花生米能降血压 ， 软化血管 ， 降胆固醇 ， 对防治冠心病有一定作用 。另外 ， 民间常用醋治疗胆管姻虫、体癣、灰指甲、流行性腮腺炎、急性黄疸性肝炎、毒虫叮咬、腰腿痛等 。食醋能作为药引子 ， 并用于中药的炮制 ， 可以改善药物的性能 ， 增强疗效 。炒菜时 ， 加点醋能减少维生素C的损失 ， 在炖鱼煮肉时 ， 加点醋能溶解植物纤维和动物骨质 ， 增加食物中纤维素及钙质的含量 ， 而且可祛除鱼肉之腥 。食醋所含的有机酸、氨基酸不仅增加食物的色、香、味 ， 而且能为机体提供营养 。夏季食用醋还能防止胃肠道疾病 ， 冬季食用醋对呼吸道疾病有一定的防治效果 。人们在洗澡时 ， 在水中加点醋 ， 能消除疲劳 ， 增加舒适感 。在洗脸水中加些醋 ， 有美容作用 。
2.食用搭配
(1)食醋与辣椒、黄瓜：在烹饪鲜辣椒时加点醋 ， 可中和部分辣椒碱 ， 除去部分辣味 ， 还能防止辣椒中维生素C的损失 。
(2)食醋与生姜：食醋可促进食欲 ， 帮助消化；生姜健胃 ， 增进食欲 。二者搭配 ， 适宜消化不良等患者食用 。
(3)食醋与鲤鱼、螃蟹：鲤鱼有利水功效 ， 食醋有利湿功能 ， 二者搭配 ， 消肿利水功能更强 。
(4)食醋与猪蹄：猪蹄营养丰富 ， 若在烹饪猪蹄时加点食醋 ， 其蛋白质更易于人体吸收 ， 还能溶解猪蹄骨中的钙质 ， 营养更加丰富 。
(5)食醋与芍药：芍药能缓解肌肉紧张 ， 促进血液运行 ， 并具有镇痛功效 。芍药若与食醋搭配 ， 能加强其上述功能 ， 而且对消化不良、腹痛腹胀患者有治疗作用 。
(6)食醋与松花蛋：松花蛋因加工的原因 ， 其内含有一定量的碱性成分 ， 食用时放入少量的食醋 ， 能中和其中的碱性成分 ， 避免对消化系统的刺激 。
3.食用禁忌
忌用金属器皿盛放食醋 。因食醋酸性较强 ， 对金属器皿有溶解作用 ， 尤其是铜、铝、铅、锡制品 ， 经常食用此类容器盛放的食醋 ， 容易出现金属中毒 。
4.食物相克
(1)食醋与猪骨汤：炖猪骨汤时不加食醋 ， 溢出的无机盐均以有机复合物的形式存在 ， 这样食物的营养成分比较容易被吸收 。若加上食醋 ， 虽然汤中的无机盐有所增加 ， 但多以无机离子的形式存在 ， 不利于机体的吸收 ， 会造成营养成分的损失 。
(2)食醋与青菜：青菜中的叶绿素在酸性环境中极不稳定 ， 其分子中的镁离子会被氧离子取代而生成一种橄榄脱镁叶绿素 ， 食物的营养成分大大降低 。
(3)食醋与胡萝卜、南瓜、海参、牛奶、羊肉、落葵：食醋能破坏胡萝卜素 ， 降低胡萝卜的营养价值 。
5.食药相克
(1)食醋与茯苓：《饮膳正要》记载：“有茯苓 ， 勿食醋 。”食醋酸温 ， 含有多种有机酸 ， 有机酸能降低茯苓的药效 。《本草纲目》亦云：“服茯苓、丹参人 ， 不可食醋 。”
(2)食醋与丹参：食醋甘酸性温 ， 凡酸味之物 ， 多属温热之品 ， 又皆收敛 。丹参微寒 ， 能活血化淤 ， 扩张血管 ， 就性味功能而言 ， 丹参不宜与食醋同食 。
(3)食醋与磺胺类药物及碳酸氢钠：服用磺胺类药物需要碱化尿液 ， 以防泌尿系结石生成 ， 故忌食酸性食物 。碳酸氢钠为碱性药物 ， 不宜与酸性制剂同食 。故食醋不宜与磺胺类药物及碳酸氢钠搭配食用 。
6.食病相克
(1)消化道溃疡病患者不宜食用：食醋含有丰富的酸性物质 ， 能加重消化道溃疡病患者的病情 。
(2)龋齿患者不宜食用：食醋味酸、性温 ， 能腐蚀牙齿 ， 加重龋齿患者的病情 。
(3)肌肉萎缩、关节炎患者不宜食用：食醋具有酸敛之性 ， 多食对筋骨有一定影响 ， 有碍钙质代谢 ， 故肌肉萎缩、关节炎患者不宜食用 。
(4)寒湿内盛者不宜食用：食醋味酸敛津 ， 容易使津液停止 ， 化生水湿 ， 使病情加重 ， 故寒湿内盛者不宜食用 。
【食醋不能和什么一起同吃？】(5)骨折患者不宜食用：醋酸有软化骨骼及脱钙作用 ， 影响骨折的愈合 ， 故骨折患者不宜食醋 。

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